> > > Gambas poélées à la fève tonka et citron calamansi

Ingrédients

  • 24 Gambas
  • 2 CàS d'huile de noisette (de l'huile d'olive peut faire l'affaire)
  • 2 CàS de vinaigre de citron calamansi
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 1/2 fève tonka
  • Vinaigre de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Ciboulette fraîche

Gambas poélées à la fève tonka et citron calamansi

  • Plat principal
  • Cuisine sud-américaine

Une recette qui va surprendre vos invités, la tonka s'installe dans le salé !

  • 4 pers.
  • Facile
  • 35 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Faites revenir les gambas avec l'oignon à feu fort dans l'huile de noisette (ne pas mettre l'huile à préchauffer, elle perdrait toute sa saveur !). Déglacez les gambas à l'aide du vinaigre de citron et y ajouter directement l'ail pilé et la crème fraîche.
  • Placez sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Au dernier moment, râpez une demi-fève tonka et ajoutez la ciboulette hachée.
  • Idéalement, on servira avec des tagliatelles fraîches, passées en fin de cuisson dans la préparation.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver (huile de noisette et vinaigre de citron). Vous pouvez y trouver des substituts mais essayez de rester dans une combinaison "fruits à coques et agrumes".

Prévoyez enfin un temps de cuisson plus court si vous décortiquez vos gambas au préalable. C'est plus sympa lors du service mais une erreur de cuisson peut vraiment nuire à la chair de ce délicieux crustacé !

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