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Coffret les Faux Poivres

Un coffret regroupant 6 "faux poivres", des plus connus aux plus surprenants ! Il vous assurera de belles découvertes et des saveurs surprenantes. En savoir plus

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Composition du coffret

Les poivres sont à ranger en trois catégories :

  • les vrais poivres : les fruits du piper nigrum, qu'ils soient rouges, verts, noirs ou blancs ;
  • les autres poivres : les fruits des autres espèces du genre piper ;
  • les faux poivres : les fruits d'autres espèces, qui sont consommés comme du poivre, mais n'en sont pas.

Il existe un débat sur la nature des autres poivres de la seconde catégorie... Vrais poivres ? Botaniquement, c'est relativement juste. Mais d'un point de vue légal, en France, seuls les fruits de piper nigrum peuvent porter la mention poivre sans aucun autre qualificatif.

Un produit vendu sous l'appellation poivre noir, sans autre précision, sera donc toujours le fruit de piper nigrum.

Nous avons donc pioché dans la seconde et la troisième catégorie pour composer ce coffret regroupant différents autres poivres et baies diverses, offrants des saveurs subtiles et différentes, tantôt puissantes, tantôt piquantes. Parfois les deux !

Une subtile association invitant au voyage et à la découverte...

Voici la composition détaillée de ce coffret :

S'adressant aux connaisseurs, aux curieux, mais aussi à ceux qui aiment partager et faire découvrir, notre coffret les Faux Poivres vous permettra de vous initier à un univers plus étendu de saveurs, où l'assaisonnement peut prendre des formes et sensations inattendues et offrir une subtilité qu'on ne soupçonnait pas !

Le poivre long noir de Kampot

Puissant, piquant, chaud, offrant de subtiles notes sucrées et une saveur évoquant légèrement la fève Tonka, le poivre long de Kampot est plus piquant que son cousin rond, et offre une longueur en bouche exceptionnelle.

De la famille piper longum, c'est un proche cousin du poivre noir, mais son aspect est fondamentalement différent, se présentant sous la forme d'une grappe de petits grains, aussi appelée chaton.

Le cubèbe

Le piper cubeba est une espèce à part entière du genre piper. Proche du poivre Voatsiperifery noir sans être identique, le poivre cubèbe, aussi connu sous le nom de poivre à queue, se démarque par sa saveur subtile et très marquée, forte, ronde et très aromatisante, et un piquant très modéré.

En cuisine, on l'utilisera plus comme une épice qu'un produit d'assaisonnement.

Le poivre Timut

De la même famille que le poivre de Sichuan, les Zanthoxylum, le poivre Timut en est très proche sur le plan gustatif et olfactif, mais offre une plus grande subtilité aromatique. La caractéristique note d'agrume est plus marquée que chez son cousin, et sa saveur plus forte.

Il s'utilise comme un poivre, mais aussi comme une épice, en marinades ou en cuisson lente, infusé. Une superbe association avec les produits de la mer, qui fera également merveille en desserts.

Le poivre de Sil Timur

Aussi connu sous le nom de baie de Siltimur, c'est une famille botanique à part entière, distincte des familles piper ou zanthoxylum. Lindera neesiana est d'une très grande douceur, couplée à une fraîcheur délicatement citronnée, évoquant tout à la foi l'orange, la citronnelle ou le cédrat confit.

Fabuleux avec les viandes blanches, c'est avec les légumes et les poissons fins qu'il délivrera toute sa splendeur. Une de nos épices préférées !

Le poivre sauvage Voatsiperifery rouge

Décrire la saveur du poivre sauvage rouge de Madagascar n'est pas chose aisée tant les mots qui viennent sont nombreux... Boisé, chaud, quasi fumé, fruité, légèrement terreux... Nous lui trouvons un arrière-goût de pignons de pins grillés.

Une véritable merveille, qui accompagnera aussi bien les fruits que les viandes rouges ! Un produit exceptionnel...

Le poivre de la Jamaïque

Aussi nommé piment de la Jamaïque, ce n'est ni un poivre, ni un piment ! Vous connaissez le mélange Quatre-Épices ? Vous serez probablement surpris de découvrir qu'il a été mis au point pour reproduire la saveur unique de celui qu'on appelle aussi, à juste titre, le tout-épice.

Il présente en effet des notes clairement identifiables de gingembre, de clou de girofle, de noix de muscade et de cannelle. Particulièrement à l'aise dans la cuisine sucrée, il fera également merveille dans vos préparations sucrées salées.

Le petit plus du coffret

Ce coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mat. Il contient 6 tubes en verre avec bouchon métal hermétique. Nous avons choisi des matériaux respectant le produit et la conservation de ses qualités organoleptiques. Vous pourrez ainsi conserver vos poivres dans le temps et même réutiliser les tubes ultérieurement.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids, sa DDM (Date de Durabilité Minimale, anciennement DLUO Date Limite d'Utilisation Optimale).

Un QR CODE vous permettra d'accéder à la fiche détaillée du produit sur notre site en le scannant avec votre téléphone mobile. Vous y retrouverez ainsi nos conseils concernant son utilisation en cuisine, des idées recettes, la description de ses arômes, de sa culture et ses vertus pour la santé. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches habituellement distribuées dans les coffrets qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !

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