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Crunchy Sacha Inchi Crunchy Sacha Inchi

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Crunchy Sacha Inchi

Une collation savoureuse, saine et riche mais également un topping original pour vos desserts ! En savoir plus

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Qu'est-ce que le crunchy sacha inchi ?

Le Crunchy Sacha Inchi est un encas sain élaboré à partir de noix de sacha inchi, de riz soufflé et de banane séchée. Il a été conçu par la ferme em>Maï Savanh Lao afin de lutter contre la malnutrition des écoliers sur le plateau des Bolovens au Laos.

En effet, le Sacha Inchi, que l'on connaît également sous les noms d'arachide sacha, de cacahouète des Incas, d'arachide montagne, de noix Inca ou d'Inca-arachide, est un fruit à coque extrêmement intéressant au niveau nutritionnel. Riche en Oméga 3, Oméga 6 et Oméga 9, avec 92 % de graisses non saturées, elle est aussi riche en protéines. Si vous souhaitez en savoir plus sur le sacha inchi, n'hésitez pas à consulter la page qui lui est dédiée.

Le projet Snacks4Smiles pour les enfants du Laos

La ferme école Maï Savanh Lao, certifiée WFTO et commerce équitable, a été fondée en 2005 par Élizabeth et Philippe Schmidt qui souhaitaient aider les populations locales en les formant et les rendant autonomes sur des activités telles que le tissage de la soie et la culture du poivre, de l'hibiscus, de la spiruline et du sacha inchi.

Originaire du Pérou et des zones tropicales d'Amérique du Sud, la noix Inca, Volubilis Plukenetia, appartenant à la famille des Euphorbiaceae, s'est particulièrement bien adaptée aux terres volcaniques, fertiles et riches en nutriments du plateau des Bolovens dans la province de Sekong au Laos.

La ferme a alors développé différents produits comme la noix grillée au Tom Yam ou l'huile de sacha inchi. Mais la culture du sacha inchi, couplée à celle de la spiruline, a également répondu à la volonté de Maï Savanh Lao de lutter contre les problèmes de malnutrition qui touchent notamment les écoliers des régions rurales du Laos.

Le projet Snacks4Smiles de Maï Savanh Lao a alors vu le jour avec une barre énergétique à base de sacha inchi, de banane séchée, de riz soufflé et de spiruline. Cette collation saine et savoureuse participe ainsi aux besoins nutritionnels quotidiens, non couverts par l'alimentation habituelle, des enfants.

Ces barres énergétiques, appelées Nyim Van (Doux Sourire en lao), sont distribuées chaque jour aux écoliers afin qu'ils ne passent pas la journée à l'école le ventre vide, leur repas du jour ne se faisant que le soir.

Ce projet renforce également la chaîne de valeur ajoutée du Laos puisque tous les ingrédients sont produits par la ferme ou les agriculteurs des alentours. Il crée de l'emploi dans la transformation alimentaire et permet de former les populations.

Avec le crunchy Sacha Inchi et son format cube vous participez au développement de ce projet tout en offrant un goûter délicieux, sain et riche à vos enfants et à vous-mêmes !

Comment utiliser le crunchy sacha inchi en cuisine ?

Le crunchy sacha inchi est avant tout une collation savoureuse et saine que l'on grignote en cas de petite faim, pour le petit-déjeuner ou le goûter. Mais il est également possible de l'utiliser en cuisine et notamment dans vos desserts. Avec sa saveur gourmande de noix et de banane, et son croquant irrésistible, il ajoutera une note originale aux desserts ordinaires.

Son format cubique est très pratique à utiliser pour n'importe quel topping sur vos crèmes desserts, vos glaces, vos salades de fruits. Vous pourrez également les enrober de chocolat pour en faire de petites friandises d'anniversaire ou les ajouter à votre buddha bowl ou smoothie bowls du matin.

Son utilisation est plutôt réservée à la décoration ou en touche finale juste avant le service afin de profiter de son côté croustillant.

Le sacha inchi, une source d'oméga 3, 6, 9 et de protéines

La richesse de cette noix en fait un des super-aliments (super-food) qui gagne à être plus connu !

Une concentration en acides gras essentiels

La graine de sacha inchi est une véritable concentration d'huile et de protéines. L'huile de sacha inchi contient 92 % d'acides gras poly-insaturés et mono-insaturés ainsi que des oméga 3, des oméga 6 et oméga 9.

Pour comparer les valeurs nutritives de la noix de sacha inchi aux autres oléagineux et fruits à coque, voici ces teneurs :

  • 40,6 % d'oméga 3 contre 0,6 % pour les pistaches ou 0,4 % pour les noix de cajou ;
  • 43,6 % d'oméga 6 contre 68,9 % pour les graines de tournesol, 33,2 % pour les arachides, 31 % pour les pistaches ou 17,3 % pour les noix de cajou ;
  • 24,7 % de protéines contre 25,8 % pour les arachides, 20,8 % pour les graines de tournesol, 18,3 % pour les graines de lin ou 17,3 % pour les graines de sésame.

Les acides gras oméga-3 participent au processus de bon fonctionnement global de l'organisme. Ils favorisent la bonne santé des membranes cellulaires, la régulation de la tension artérielle, une bonne coagulation du sang et l'élasticité des vaisseaux ainsi que les réactions immunitaires et anti-inflammatoires. Parmi les omégas 3, l'acide alphalinoléique est le seul qu'on estime en tant qu'acides gras essentiels. Son apport journalier recommandé par l'Organisation mondiale de la Santé est compris entre 0,8 g à 1,1 g.

Concernant les acides gras oméga-6 c'est l'acide linolénique qu'il est important d'apporter à l'organisme, les autres omégas 6 étant synthétisés à partir de celui-ci. Ils agissent sur le système nerveux, cardio-vasculaire et immunitaire. Ils participent à une meilleure guérison des blessures et jouent un rôle sur les réactions allergiques et inflammatoires. Leur apport journalier recommandé par l'Organisation mondiale de la Santé est compris entre 0,3 g à 0,5 g.

Le sacha inchi bénéficie également des pouvoirs des acides gras mono-insaturés omégas 9 qu'il renferme à hauteur de 10 %. Si ces omégas ne sont pas essentiels, puisque notre organisme est capable d'en produire à partir d'autres acides gras, ils permettent tout de même de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.

Des vitamines

L'huile de sacha inchi est également riche en vitamine A, qui joue un rôle important dans la régénération de la peau, et en vitamine E (240 mg/100 g), qui permet un effet bénéfique sur le cholestérol. Cette dernière prévient la noix du rancissement.

Des protéines

Sa teneur en protéines complètes, facilement assimilables, en fait la noix idéale de l'alimentation végétarienne et vegan.

Une noix sans aucuns allergènes

La noix Inca contrairement à ses cousines les arachides, les amandes, les pistaches, les noix de cajou et autres fruits à coques est dépourvue d'allergènes.

Les autres produits dérivés du sacha inchi

Il existe également des produits dérivés de la fabrication de l'huile de sacha inchi qui permettent de pourvoir à la malnutrition comme le tourteau de pressage qui permet d'obtenir une protéine complète à 65 % contenant tous les acides aminés essentiels.

L'huile sert également dans la fabrication de cosmétiques particulièrement intéressants pour la peau puisqu'elle est sèche et pénètre ainsi facilement.

L'histoire de l'Inca-arachide

La culture du sacha inchi a débuté lors de la période pré-inca dans les tribus Secoyas, Boras et Amueshas de la forêt amazonienne au Pérou, il y a quelque 3000 à 5000 ans. Ce sont des céramiques retrouvées montrant la plante qui a permis de révéler son utilisation à cette époque.

La culture de l'Inca-arachide a perduré à l'époque des Incas comme en témoignent les écrits de l'écrivain Portugais Garcilaso de la Vega (1539-1616) qui le décrit comme une cacahuète, nommée ínchic par les Incas, dont le goût ressemble à celui de l'amande et qui, s'il est consommé cru, blesse la tête mais est délicieux et sain s'il est grillé. Il évoque également l'emploi de son huile pour soigner de nombreuses maladies.

C'est le naturaliste suédois Carl von Linne qui en fait le premier la description dans sa publication Species Plantarum en 1753 et le nomme Plukenetia volubilis.

Jusqu'en 1976, la consommation de la noix Inca se résume au régime alimentaire des tribus indigènes du Pérou. C'est alors que le ministère de l’Agriculture péruvien commence à s'intéresser aux ressources de la forêt amazonienne. Des études sont réalisées entre 1976 et 1980 par le Dr Antunez de Mayolo qui montre le formidable potentiel nutritionnel de cette noix.

Bien que de nombreux scientifiques du monde s'y intéressent, il faudra attendre les années 2000 pour que la Suisse l'importe et 2013 pour que l'autorisation sur le marché européen soit accordée à ce nouvel aliment.

  • Origine : Laos
  • Ingrédients : sacha inchi 45,7 %, sirop de sucre (sucre et eau), riz soufflé 18,8 % (riz, huile de tournesol), banane 5 %, huile de tournesol, bicarbonate de soude, arôme de vanille, lécithine de soja, sel.
  • Énergie pour 100 g : 1904 kJ soit 455 kcal
  • Lipides pour 100 g : 19 g
  • Glucides pour 100 g : 51 g (dont 28 g de sucres)
  • Protéines pour 100 g : 19 g
  • Sodium pour 100 g : 0,411 g
  • Fer pour 100 g : 0,002 g
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Il y a 2 avis sur le produit

- 14/02/2020 à 12:14

Super bon avec du fromage blanc

- 01/02/2020 à 06:38

Tout parfait rien à redire. Honnête emballage très bien
Merci

Voir les 2 avis sur le produit Crunchy Sacha Inchi

Les commentaires sont collectés par Les commentaires des produits sont collectés par Avis-Vérifiés

Origine
Laos
Arôme
Saveur gourmande de noix et banane
Préparation
À consommer tel quel ou à ajouter au moment du service en topping de vos préparations sucrées
Cuisson
Pas de cuisson
Association
Sur les crèmes desserts, glaces, bowls sucrés, salade de fruits...
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde

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