Mélange de légumes séchés aux choux

Qu’est-ce que le mélange de légumes séchés aux choux ?

Ce mélange est un gain de temps pour tous ceux qui veulent réaliser une recette rapide tout en mangeant équilibré. Au goût, les notes caractéristiques de la famille des choux ressortent en premier et satisferont les amateurs de ces légumes d'hiver. Viennent ensuite des notes herbacées avec l'épinard qui vous permettra de réaliser des recettes gourmandes. L'association de ces saveurs très vertes offre un bel équilibre entre la douceur et le mordant.

Vous trouverez dans ce mélange un panel de légumes délicieux :

• du panais, qui tout comme la carotte est un légume racine, son goût est légèrement sucré mais reste cependant peu consommé. C’est une bonne source d’antioxydant, de vitamines du groupe B et il est riche en fibre. Tout comme la carotte, il peut se consommer cru ou cuit ;

• du brocoli, originaire de Sicile c’est une variété de chou dont le nom est dérivé du latin bracchium qui signifie branche en référence à sa forme. C’est un légume riche en vitamines notamment C, K, E et B9 mais également en minéraux comme le souffre, le magnésium, le calcium et le potassium ;

• des épinards riches en vitamines A, B9, C, K, en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le manganèse et en antioxydants. L’épinard même s’il n’est pas toujours très apprécié est pourtant un légume qui nous veut du bien ;

• du chou de Savoie, aussi appelé chou de Milan, chou frisé ou chou pommé frisé est originaire du nord de l’Italie et plus précisément de la région de Milan, d’où son nom. Il a une teneur élevée en vitamines C et en antioxydants ;

• des graines de fenugrec, Il s'agit d'une plante aromatique du nom scientifique Trigonella foenum-graecum, originaire d'Afrique du nord, aussi appelée Trigonelle ou encore Sénégrain. On en consomme les graines séchées, entières que l'on fait souvent griller ou ramollir dans l'eau avant cuisson. C'est un formidable nutritif, très riche en fibres, fer, magnésium, phosphore et manganèse. Il renferme également des vitamines A, B1, B6 et C ;

• de la ciboulette, elle est riche en fer, phosphore, sodium et calcium. On y trouve également en grande quantité des vitamines B2, C et K. De la famille élargie des oignons, c'est une plante à bulbe, introduite dans nos contrées pendant le Moyen-Âge, où elle a poussé à l'état sauvage pendant des siècles. Le bulbe est petit, presque atrophié et n'est pas comestible, mais les feuilles, de forme tubulaire, tout comme les fleurs, le sont.

Comment cuisiner le mélange de légumes aux choux ?

Le mélange de légumes séchés est une aide culinaire qui vous permettra de réaliser des bouillons pour aromatiser de la volaille, du bœuf, un poisson en papillote, des légumes secs ou des féculents comme du riz ou des pâtes.

C’est un mélange qui aura sa place dans votre cuisine et pour lequel vous trouverez de nombreuses utilisations. Vous manquez de légumes chez vous et souhaitez faire une recette rapide et savoureuse, ce mélange comblera vos attentes. Il vous suffira d’en ajouter dans une omelette pour en rehausser la saveur et apporter une jolie touche de couleur. Dans un cake salé, il s’intégrera à merveilles et fera son petit effet sur votre table !

Son utilisation ne s’arrête pas là, vous pourrez réaliser des sauces, en mettre sur une assiette de pâtes avec un filet d’huile d’olive ou encore en parsemez sur une pizza.

Vous pourrez également vous en servir comme court-bouillon pour pocher vos filets de poissons.

Afin de varier les plaisirs nous vous proposons également le mélange de légumes séchés du sud, le mélange de légumes séchés à la citrouille ou bien encore le mélange de légumes séchés épicés. Vous pourrez ainsi nuancer les recettes et leurs saveurs selon les saisons tout en mangeant équilibré.

Comment infuser le mélange de légumes séchés aux choux ?

Bien évidemment, vous pourrez l’utiliser pour préparer des boissons à consommer chaudes ou froides pour varier de la traditionnelle infusion. Même si nous sommes plus habitués aux infusions avec un goût sucré elle n'en reste pas moins agréable à boire.

Pour l'infuser, il vous faudra environ 20 g du mélange pour 1 L d’eau et laisser infuser 10-15 minutes. Vous pourrez de cette façon la déguster ainsi ou l'utiliser comme bouillon.

• Origine : Allemagne
• Ingrédients : panais, fleurons de brocoli, feuilles d'épinard en tranches, chou de Savoie coupé (10%), graines de fenugrec, grains de poivre noir, ciboulette coupée
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière