Mélange de légumes séchés du sud

Qu’est-ce que le mélange de légumes séchés du sud ?

Cette préparation de légumes déshydratés pleines de saveurs et de couleurs est une aide culinaire qui apporte une touche italienne à vos préparations avec son origan et ses tomates. Vous pourrez l’utiliser aussi bien en infusion, comme bouillon mais également dans de nombreuses recettes où ils apporteront un petit plus à vos recettes en un tour de main.

Dans ce mélange de légumes séchés, vous trouverez :

• de la tomate, un légume ou plutôt un fruit peu calorique, riche en fibres, en vitamines et en minéraux parmi lesquels on retrouve du fer, du calcium, du zinc et du magnésium ;

• de la betterave, avec sa jolie couleur et son goût terreux, la betterave a tout de bon lorsque l’on sait qu’elle contient de la vitamine C et de la vitamine A. Elle est également source de fibres, d’acides foliques et d’antioxydants ;

• du poivron rouge, ce légume découvert par Christophe Colomb est riche en vitamines C, en antioxydant et en fibres ;

• du poireau, une plante herbacée cultivée comme légume et de la même famille que l’ail, c’est le neuvième légume le plus consommé en France. Il est riche en vitamines C et B9, en fibres et il est source d’antioxydants ;

• le tulsi, appelé aussi basilic sacré, son nom signifie en sanskrit incomparable. C’est une plante sacrée en Inde, elle présente de nombreux intérêts pour la santé et est utilisée en ayurvéda ;

• de l’origan aussi connu sous le nom de marjolaine sauvage, il est originaire du bassin méditerranéen et est très populaire en Italie. Il est très apprécié pour ses qualités gustatives et médicinales, pour sa source d’antioxydants ainsi que ses vitamines.

Comment cuisiner avec le mélange de légumes séchés du sud ?

Il s'agit d'une aide culinaire que vous pourrez utiliser comme bouillon pour vos préparations, par exemple pour aromatiser de la volaille, du bœuf, un poisson en papillote, des légumes secs ou des féculents comme du riz ou des pâtes.

Avec ce mélange vous pourrez réaliser de nombreuses recettes simples comme une omelette ou une quiche en leur apportant un vent de nouveauté. Pour cela, il vous suffira de les incorporer directement à votre préparation.

Dans la réalisation d'une sauce classique, ce mélange apportera un goût nouveau de manière facile et rapide ! Il vous fera gagner du temps dans la préparation de vos recettes tout en apportant saveurs et couleurs.

Pas de légumes à disposition, un peu de notre mélange sur votre pizza et elle gagnera en couleur et en saveur ! Restons du côté de l’Italie en réalisant un risotto crémeux accompagné de notre délicieux mélange ou bien encore sur une préparation de pâtes avec un filet d’huile d’olive.

À l'instar d'un court-bouillon, vous pourrez employer ce mélange de légumes pour le pochage de vos poissons.

Voici une idée de recette simple à réaliser mais savoureuse, le cake aux légumes séchés :

Pour cela vous aurez besoin de

• 220 g de farine ;

• 4 œufs ;

• 4 CàS de légumes séchés ;

• 1 paquet de levure

• 1/2 verre de vin blanc ;

• 1/2 verre d’huile d’olive ;

• 1 boîte d’olives vertes ;

• 200 g de gruyère râpé ;

• du sel.

Pour la préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel.

2. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez.

3. Ajoutez petit à petit l’huile et le vin blanc.

4. Coupez les olives en morceaux.

5. Incorporez les légumes séchés, les olives et le gruyère à la préparation.

6. Beurrez votre moule à cake, versez votre pâte et enfourner à 120 °C pendant environ 45 minutes.

7. Dégustez !

Une autre façon de consommer des légumes et profiter de leurs bienfaits, idéal pour rehausser vos plats !

Afin de varier les plaisirs nous vous proposons également le mélange de légumes séchés à la citrouille, le mélange de légumes séchés aux choux ou bien encore le mélange de légumes séchés épicés. Vous pourrez ainsi nuancer les recettes et leurs saveurs selon les saisons tout en mangeant équilibré.

Déguster le mélange de légumes séchés en infusion

Bien évidemment, vous pourrez l’utiliser pour préparer des boissons à consommer chaudes ou froides pour varier de la traditionnelle infusion. Même si nous sommes plus habitués aux infusions avec un goût sucré elle n'en reste pas moins agréable à boire. Avec une jolie couleur rosée, on retrouve dans ce mélange, lorsqu’on le fait infuser, le goût de la betterave en note de tête, suivi de la tomate et pour finir, en fin de bouche, le goût du poireau.

Pour l'infuser, il vous faudra environ 20 g du mélange pour 1 L d’eau et laisser infuser 10-15 minutes. Vous pourrez de cette façon la déguster ainsi ou l'utiliser comme bouillon.

• Origine : Allemagne
• Ingrédients : flocons de tomate, betterave, poivron rouge, poireau vert et blanc, tulsi, origan
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière