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Piment Habanero jaune Piment Habanero jaune

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Nom Complet de votre Produit Marque du Produit Poids : 50 g Préparé le 01/01/2018 par Amélie pour Prénom Nom. DDM : 12/2022 REF : B2A-S
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Piment Habanero jaune

Egalement originaire de l'île de Java, voici la version jaune du piment Habanero ! Très fort, mais un peu moins piquant que son homologue rouge, il est aussi plus parfumé, et offre des notes acidulées très intéressantes. En savoir plus

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Qu'est-ce que le piment Habanero jaune ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Jusqu'en 2006, il était inscrit au Guinness Book comme le piment le plus fort au monde.

Aujourd'hui encore, il reste le piment naturel le plus fort qui soit, tous les autres piments tels que le Carolina Reaper, le Trinidad Scorpion ou encore le Bhut Jolokia étant obtenus par sélection et croisement d'autres piments, dont le Habanero.

Il s'agit ici de la version jaune du piment, qui offre une saveur particulière. En effet, s'il reste extrêmement piquant, il semble un peu moins fort en bouche que son homologue rouge, et est plus parfumé.

Il dégage des notes acides et fruitées plus marquées, qui en font, pour les habitués des piments forts, un produit très apprécié.

Sa puissance sur l'échelle de Scoville est exceptionnelle, puisqu'il se situe entre 100 000 et 250 000 selon les récoltes. Sur l'échelle simplifiée, il obtient la note de 10, ce qui le classe dans la catégorie des piments volcaniques

Précautions d'usage avec le piment Habanero jaune

Sa grande puissance et son taux de capsaïcine (principe actif des piments) étant particulièrement élevés, il est important de respecter certaines précautions d'usage.

Dans la mesure du possible, nous vous conseillons de porter des gants pour le manipuler.

Dans le cas contraire, si vous n'avez pas de gants à disposition évitez tout contact entre vos doigts et vos lèvres, votre bouche ou vos yeux et lavez-vous les mains abondamment après usage.

Enfin, manipulez-le avec délicatesse. En effet, une manipulation trop violente pourrait répandre des microparticules dans votre cuisine, ayant pour effet d'irriter vos muqueuses (yeux et système respiratoire) de la même manière qu'un oignon ou une échalote très forte.

Utilisation du piment Habanero jaune en cuisine

Dans les îles, on l'utilise comme un poivre. Il est très présent dans toutes les cuisines très épicées et très apprécié pour ses saveurs riches, au-delà de son seul piquant.

Tout comme son cousin rouge, il présente des notes gustatives légèrement fruitées avec une légère pointe d'agrumes, mais plus marquées. Les notes fruitées gagnent en franchise, et l'acidité en pertinence.

D'une manière générale, comme tous les piments de la catégorie des volcaniques sur l'échelle de Scoville simplifiée, le piment Habanero jaune peut être utilisé dans tous les plats auxquels on souhaite apporter une touche piquante violente et marquée. Il est très souvent présent dans la cuisine antillaise et réunionnaise, notamment pour la préparation de rougails.

À Madagascar, où on l'appelle tsilandimilahy (pour cinq hommes ne peuvent le finir), on le consomme sous forme de purée froide ou encore cru, dans un classique vary sy laoka (riz avec des accompagnements divers).

Au Mexique, il est après le piment Pasilla l'un des piments les plus utilisés, et on l'emploie souvent pour l'infuser dans le Mezcal et la Tequila.

Le piment Habanero et la santé

Comme tous les piments, le Habanero est une source importante de vitamines C et A et contrairement à ce que beaucoup pensent, il est relativement digeste.

Il est susceptible d'aggraver des problèmes digestifs ou douleurs abdominales, mais n'en sera jamais la cause.

Une étude des chercheurs de l'Université de Californie, San Diego School of Medicine démontre que la capsaïcine, très présente dans le piment Habanero, en activant un récepteur sur les cellules qui tapissent l'intestin, déclenche une réaction protectrice contre le risque de tumeurs colorectales.

La petite histoire du piment Habanero...

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme de nombreux piments, c'est à partir du XVIe siècle qu'il a conquis le monde, exporté par les Espagnols.

C'est aux Antilles, à la Réunion et à Madagascar que sa culture s'est le plus développée. Il a de fait été totalement intégré à la cuisine locale dans toutes ces régions.

Il est courant d'utiliser les piments Habanero pour relever les aliments sans les rendre trop piquant, simplement en frottant un piment dessus. Cette pratique est particulièrement vérifiée à la Réunion.

  • Nom botanique : Capsicum chinense
  • Origine : Caraïbes
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Il y a 2 avis sur le produit

- 10/12/2018 à 12:56

Raisonnable

- 08/07/2018 à 23:56

parfait comme d'habitude

Voir les 2 avis sur le produit Piment Habanero jaune

Les commentaires sont collectés par Les commentaires des produits sont collectés par Avis-Vérifiés

Force / piquant
Explosif : 100 000 à 325 000 sur l'échelle de Scoville
Origine
Caraïbes
Arôme
Parfum légèrement fruité, acidulé, notes d'agrumes.
Préparation
Porter des gants, à infuser entier ou à couper (retirez les graines).
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Association
Tous types de plats ou préparations épicées. Idéal pour les viandes blanches.
Type de cuisine
Cuisine tex-mex, cuisine épicée, cuisine exotique.

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