Mélange d'épices Toscana

Qu'est-ce que le mélange Toscana ?

Ce mélange aux notes italiennes séduira vos papilles avec ses notes ensoleillées. Cet indispensable de vos recettes estivales se compose d'épices et d'herbes aromatiques aux saveurs d’Italie dont les recettes sont reconnues pour leur parfum d’herbes et d’origan, intense et savoureux.

Voici les ingrédients que vous y trouverez :

• de l’origan ;

• des graines de MOUTARDE ;

• du piment ;

• du thym ;

• de l’ail séché ;

• et du poivre.

Utilisation du mélange Toscana en cuisine

C'est un mélange unique qui assaisonnera parfaitement vos plats italiens mais également vos mets traditionnels du quotidien. De façon générale, il apportera du soleil dans votre assiette et saura à coup sûr vous régaler !

À la différence du mélange italien ou du mélange pour bruschetta, le mélange d'épices Toscana ne contient pas de tomates. Avec ses notes herbacées de thym et d'origan et son côté légèrement piquant dû au piment, au poivre et la moutarde, il complétera votre gamme d'aromates pour recettes méditerranéennes.

Pour vos antipasti

Pour vos apéritifs, utilisez-le pour préparer des dips avec un yaourt grec, vous pourrez y tremper des légumes coupés en lamelle. Un délice !

Proposez des crackers maison en intégrant les épices Toscana à votre pâte.

Vous pourrez également servir des bâtonnets de courgettes marinées dans une huile parfumée du mélange Toscana, crus ou légèrement grillés.

Pour vos salades et sauces

Il peut s’utiliser pour aromatiser vos vinaigrettes et apporter un goût du sud à vos salades.

Le mélange Toscana sera parfait pour relever une sauce tomate que vous napperez sur une assiette de pennes, simple et savoureux !

Pas de sauce piquante sous la main pour donner du peps à votre pizza ? Préparez une huile piquante minute en associant le mélange Toscana à un peu d'huile d'olive dont vous napperez votre pizza au moment du service.

Pour vos légumes et féculents

Besoin d'un un plat rapide et délicieux ? Faites revenir des tomates cerises coupées en deux dans de l'huile d'olive à feu vif avec de l'ail, ajoutez-y quelques branches d'épinard puis finissez la cuisson en arrosant de vin blanc et de 2 cuillères à café du mélange Toscana. Servez avec des pâtes fraîches et régalez-vous !

Pour vos poêlées de légumes ou vos légumes grillés, il est idéal et apportera une petite touche italienne. Vous veillerez à intégrer le mélange d'aromates en fin de cuisson pour ne pas altérer le parfum des herbes. Si vous cuisinez des légumes grillés à la plancha ou au barbecue, préférez une marinade à base d'huile d'olive dont vous napperez vos légumes.

Cet assemblage d'aromates assaisonnera également vos soupes froides, votre ratatouille ou encore des tomates à la provençale.

Pour vos viandes

Pour parfumer vos viandes préparez une marinade à base d'huile ou de crème et évitez de dépasser les 180°C de cuisson afin de pas abîmer son goût.

La composition de ce mélange se mariera particulièrement avec la viande de porc et de boeuf.

L'histoire de la cuisine italienne

La cuisine de la Rome antique

On connaît tous l'histoire de l'importation des pâtes chinoises par Marco Polo au XIII^e siècle. Et pourtant, il ne s'agit que d'une légende puisque les pâtes fraîches étaient déjà connues des Romains et des Grecs dès l'Antiquité !

On s'intéresse d'ailleurs de plus en plus à la cuisine de la Rome antique et on trouve aujourd'hui de nombreux livres de recettes pour cuisiner selon les rites antiques des plats oubliés.

Il faut cependant distinguer deux périodes, la première, sous la République, durant laquelle les Romains ne s'intéressaient guère à la cuisine et se satisfaisaient d'une alimentation frugale, et la deuxième, sous l'Empire, où les conquêtes ont suscité un vif intérêt de la part des classes les plus aisées pour une nourriture plus variées et plus raffinée.

On note, cependant, que dès l'époque républicaine, les Romains parfumaient déjà leurs bouillies, pains, fromages ou légumes avec des herbes aromatiques. Chaque plat était également assaisonné d'une sauce appelée garum à base de poisson fermenté et ressemblant à la sauce nuoc-mâm.

À partir du II^e siècle avant J.-C. et les premières conquêtes de nouveaux territoires romains, les habitudes alimentaires changent et ce jusqu'à la fin de l'Empire. Les repas s'enrichissent de poissons et de viandes de gibier telles que le sanglier, le faisan, la perdrix qui ne sont plus, à présent réservés aux seuls jours de fêtes. Le foie gras fait également son apparition. Les vins deviennent plus travaillés et on peut déguster de vrais grands crus. Enfin, les épices se joignent aux aromates déjà connus et sont synonymes de luxe. Ce faste romain se retrouve dans les recettes d'Apicius le célèbre gastronome romain ayant vécu sous les règnes de Auguste et Tibère. C'est l'époque des banquets où se mêlent opulence, raffinement et parfums merveilleux.

La cuisine italienne d'aujourd'hui

La cuisine d'Italie telle que nous la connaissons a hérité de la cuisine antique. Par exemple, le penchant des Italiens pour les poissons salés est hérité des modes de conservations antiques. On y retrouve les influences arabes autant dans la façon de cuisiner que dans les produits utilisés. La cuisine italienne fait en effet la part belle aux légumes comme l'aubergine. Elle s'inspire aussi des cultures autrichiennes, slaves ou berbères.

La cuisine italienne a également hérité de la culture amérindienne et de ses produits comme les tomates, le poivron, le piment ou la pomme de terre qui font aujourd'hui partie intégrante de la culture culinaire italienne.

Elle a continué à s'enrichir et à évoluer au fil des siècles. La pizza sous sa forme actuelle est apparue vers 1700 alors que depuis 997, on appelait pizza, un gâteau sucré !

De même que la France, l'Italie se dote d'une incroyable diversité géographique qui lui offre des terroirs et des climats variés. Son histoire régionale est également fortement marquée puisque les nombreux royaumes composant l'Italie n'ont été unifiés qu'en 1861. C'est pourquoi, la cuisine italienne telle qu'on l'envisage à l'étranger, est en réalité bien plus diversifiée. Il y a une véritable culture culinaire régionale en Italie.

L'Italie fait également preuve de modernité en matière de cuisine et de façon de cuisiner avec l'apparition du mouvement Slow Food, créé par Carlo Petrini, qui prône la consommation en circuit court et l'écogastronomie.

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : origan, MOUTARDE, thym, piment, poivre noir, ail semoule (SULFITES). Peut contenir des traces de CELERI, FRUIT A COQUE et de SESAME
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière