Chapelure de pain d'épices

Qu'est-ce que la chapelure de pain d'épices ?

À utiliser en panure dans la préparation de recettes sucrées ou salées. Cette chapelure donnera à vos recettes toutes les saveurs gourmandes et parfumées du pain d'épices.

Utilisation de la chapelure de pain d'épices en cuisine

En cuisine sucrée comme en cuisine salée, la chapelure de pain d'épices ne laissera pas indifférent et apportera sa saveur si particulière et tant appréciée.

Avec du salé

Réalisez une multitude de recettes autour du foie gras avec cette chapelure. Escalope de foie gras pané, mini-crème brûlée, sucettes de foie gras, macarons au foie gras, vous n'aurez que l'embarras du choix !

La chapelure de pain d'épices se mariera parfaitement avec des cailles rôties. Mélangez 50 g de chapelure avec 50 g de beurre et badigeonnez-en les cailles, laissez cuire 25 à 30 minutes et savourez !

Vous pourrez également incorporer cette chapelure dans votre farce pour que votre dinde prenne des saveurs de pain d'épice. Pour épaissir un jus de cuisson ou parfumer la sauce d'un plat mijoté la chapelure sera idéale.

Pour les amateurs de poissons, préparez un filet de rouget pané au pain d'épices et déposez-le sur un lit de tagliatelles de légumes.

Cette chapelure se marie également avec le fromage de chèvre. Pour composer une belle salade gourmande, enrobez votre chèvre de la panure au pain d'épices et faites-le chauffer juste avant de le déposer sur votre salade garnie de pignons de pin, de gésiers et de tomates. Servez immédiatement. Vous pouvez utiliser un chèvre semi-sec en le badigeonnant d'oeuf pour faire adhérer la chapelure.

Avec du sucré

Vous aurez de quoi vous faire plaisir avec les desserts en utilisant la chapelure de pain d'épices !

Incorporez-en dans un crumble, une pâte à tarte ou tout simplement saupoudrer sur du fromage blanc, une compote de pomme ou un porridge.

En remplacement du sucre, vous pourrez utiliser la chapelure de pain d'épice pour rendre vos fraises encore plus parfumées.

Le petit truc en plus pour une recette gourmande, utilisez cette chapelure pour parsemer une tarte aux pommes ou à la rhubarbe !

En résumé, la chapelure de pain d'épices est un allié de choix pour apporter saveur et gourmandise à vos plats salés ou sucrés.

La petite histoire du pain d'épices...

Le pain d'épices est une recette très ancienne. On a retrouvé la trace de recettes équivalentes du temps de l'Égypte antique. Bien évidemment, la composition du mélange d'épices devait être quelque peu différente, la muscade, par exemple, n'étant pas disponible dans cette région à cette époque !

Un texte daté de 1453 rapporte que le pain d'épices trônait sur les tables de Noël des moines cisterciens de Marienthal...

Au fil des années, ce mélange s'est répandu au travers des continents et s'est normalisé. La recette est officialisée en 2010, lorsqu'elle a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.

Enfin, le pain d'épices a son propre musée : le Musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien à Gertwiller, qui en retrace l'histoire.

C'est dire son universalité !

• Origine : Pays divers. Mélangé en France.
• Ingrédients : miel (38%), farine de seigle, sirop de glucose-fructose, eau, poudre à lever (E450, E500), épices, son de seigle, son de blé, amidon de blé
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière