Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- 20 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait
- 25 g de bolets jaunes séchés
- 1 échalote
- 30 cl de crème
- 1 CàC de muscade moulue
- sel, poivre
Gratin Dauphinois aux Bolets
- Accompagnement
- Cuisine française
Un plat réconfortant idéal pour un repas de famille !
Préparation - 20 min
- Faites tremper vos champignons dans un bol environ 15 minutes en les recouvrant d'eau tiède afin de les réhydrater.
- Égouttez vos champignons puis mettez-les ensuite à tremper dans le lait avec 10 cl de crème.
- Faites ensuite chauffer le tout sans amener à ébullition, puis laissez refroidir.
- Égouttez les bolets et récupérez le liquide de trempage.
- Faites revenir les cèpes avec le beurre et l'échalote émincée. Réservez.
- Coupez vos pommes de terre en fines lamelles.
- Portez à ébullition le liquide de trempage avec le restant de crème, l'ail haché, le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez les pommes de terre et les bolets.
- Laissez cuire pendant 5 à 10 min, sur feu doux, en remuant assez souvent pour éviter que cela n'attache.
- Mettez le tout dans un plat, puis cuisez pendant 30 min, au four préchauffé à 180°C.
- Baissez ensuite à 150°C et cuisez pendant 30 à 45 min, selon moelleux désiré.
- Servez.
Le petit plus
Le fait de faire tremper les bolets dans de l'eau les réhydratera mais évitera aussi la coloration des pommes de terre. La pré-cuisson des pommes de terre se fera alors dans le lait et la crème non colorée.
1 Commentaire
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roselyne - le 11/10/2023 à 11:09
très envie de le faire!! merci!!
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