Ingrédients
- 1 kg de courge musquée de Provence
- 10 belles pommes de terre
- 20 tranches de bacon
- 3 échalotes
- 80 g de pistaches d'Iran émondées extra vertes grade A
- 80 g de noix de cajou nature
- 150 g de fromage Grand Lieu (si vous n'habitez pas à côté de la Ferme de Grand Lieu à Saint Lumine de Coutais, prenez un bon gruyère)
- 40 cl de crème liquide
- 3 CàC de mélange d'épices pour foie gras
Gratin de courge musquée et pommes de terre
- Plat principal
- Cuisine française
Que des saveurs douces et réconfortantes pour les soirs d'hiver...
Préparation - 40 min
- Commencez par peler les pommes de terre.
- Rincez-les avant de les couper en fines rondelles à l'aide de la mandoline ou d'une trancheuse électrique.
- Lavez bien votre courge car vous n'aurez pas à l'éplucher puis coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère à soupe. Pesez votre moitié et ajustez votre coupe pour ne garder qu'un kilo.
- Découpez la courge musquée en tranches fines.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Broyer grossièrement les pistaches et les noix de cajou.
- Tranchez votre fromage de Grand Lieu.
- Beurrez votre plat à gratin et allumez le four à 200 °C.
- Couvrez le fond de votre plat à gratin beurré avec les échalotes puis étalez une couche de pommes de terre, puis une couche de courge musquée.
- Saupoudrez du mélange d'épices pour foie gras, salez, poivrez, et ajoutez les pistaches et noix de cajou broyées puis les tranches de bacon et de fromage.
- Recommencez la superposition jusqu'à épuisement des ingrédients en vous arrêtant aux tranches de bacon pour la dernière couche.
- Arrosez alors avec la crème liquide et couvrez avec le reste du fromage.
- Placez au four pendant environ 1 heure en surveillant et en couvrant au besoin.
Le petit plus
Le mélange d'épices à foie gras fonctionne très bien sur les courges avec ses notes chaudes et pimpantes ! N'hésitez pas à détourner la fonction première des mélanges d'épices ;)
La courge musquée de Provence est souvent très grosse et peut facilement servir pour 3 ou 4 repas. Elle se conserve facilement si vous ne l'épluchez pas et que vous couvrez la partie à nu à l'aide du rouleau d'emballage alimentaire réutilisable à la cire d'abeille - abeille - 90 cm
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