Ingrédients
- 800 g d'épaule d'agneau
- 200 g de lardons
- 5 CàS d'oignon de Roscoff séché
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 10 tomates
- 100 g d'olives noires
- 6 CàS d'huile d'olive
- 5 cL de vin blanc sec
- Herbes de Provence
- Fleur de sel
- Poivre Cubèbe
- Une pointe de curcuma
Daube comtadine
- Plat principal
- Cuisine française
Une alternative aux daubes traditionnelles qui ne manque pas de goût !
Préparation - 30 min
- La première étape consiste à préparer la viande avant de la faire mariner. Découpez l'agneau en petits cubes.
- Dans un grand plat, placez l'agneau. Ajoutez l'oignon, les échalotes que vous aurez émincées au préalable. Ajoutez enfin les lardons et arrosez de vin blanc. Laissez mariner 24 heures.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l'agneau que vous aurez retiré de la marinade.
- Lorsque la viande a coloré, ajoutez la marinade, l'ail, les tomates, les olives et l'herbe de Provence. Assaisonnez selon vos goûts.
- Laissez mijoter 2 heures à feu doux, couvercle placé.
- Servez chaud avec idéalement des légumes poêlés ou des pommes de terre.
- Bon appétit !
Le petit plus
Comme toutes les daubes, elle gagnera en saveur à être réchauffée le lendemain !
1 Commentaire
-
yves - le 28/04/2020 à 09:59
bonjour,
je suis contre les lardons ; le gout de fumé gâche tout on ne sent que ça
un mouton ne supporte pas le cochon!!
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