Flan de blettes et champignons

• Plat principal
• Cuisine française

Un repas du soir pour un changement de saison en douceur

• 6 pers.
• Facile
• 75 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Mettre les champignons dans un bol en les couvrant d'eau à hauteur. Laissez-les tremper pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les blettes, après les avoir lavées, en séparant les feuilles des cardes avec un couteau.
• Mettez à bouillir un grand volume d'eau dans une cocotte.
• Coupez les cardes en tronçons d'un centimètre de côté.
• Pelez et émincez les oignons.
• Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites suer les lamelles d'oignon et l'ail semoule.
• Ajoutez les blettes et remuez de temps en temps.
• Lorsque l'eau de votre cocotte bout, déposez les feuilles de blettes et laissez cuire 2 minutes après reprise des bouillons.
• Préparez l'appareil en cassant et fouettant les oeufs dans un bol.
• Ajoutez-y la crème, le lait, le bouquet garni haché, le pimenton, salez, poivrez et mélangez le tout.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Sortez les champignons de leur eau de trempage puis rincez-les dans une passoire.
• Égouttez-les, ajoutez-les aux blettes et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
• Beurrez votre moule et déposez les légumes.
• Versez votre appareil par-dessus et recouvrez du fromage râpé.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Le petit plus

N'hésitez pas à conserver l'eau de trempage de vos champignons qu'une fois filtrée vous pourrez utiliser comme base de sauce pour accompagner une pièce de viande rouge ou blanche.