Loubia marocaine

• Plat principal
• Cuisine du Maghreb

Cette spécialité du Maghreb est aussi réconfortante que facile à préparer !

• 6 pers.
• Facile
• 120 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Mettez les haricots secs à tremper dans de l'eau froide avec le bicarbonate de soude pendant 12 heures et réservez au frais.
• Après trempage, faites blanchir vos haricots dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 minutes.
• Dans un grand fait-tout, versez l'huile d'olive et lorsqu'elle est chaude faites dorer les morceaux de poulet à feu vif.
• Ajoutez ensuite les haricots, les tomates, le coulis, le bouillon puis assaisonnez avec les épices pour loubia et si vous souhaitez pimenter votre soupe ajoutez le piment jalapeño rouge.
• La cuisson de la loubia est lente, comptez au moins 1h30 et n'oubliez pas de surveiller pour ajouter un peu d'eau au besoin.
• Au moment de servir saupoudrez les assiettes d'un peu de persil.

Le petit plus

La loubia se consomme également sans viande, soit en ragoût soit en soupe en adaptant la cuisson. Cependant les haricots étant longs à cuire si vous souhaitez une soupe mais que le niveau de liquide baisse trop, couvrez votre plat ou ajoutez du bouillon.