Ingrédients
- 30 g de mélange forestier bolets, girolles et cèpes
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 CàS d’echalote semoule
- 1 CàC d’ail semoule
- 2 CàS d’estragon
- sel aux épices du Laos
- Un pain de seigle
Toasts à la duxelles de champignons
- Apéritif
- Cuisine française
Une recette simple et rapide pour un petit apéritif automnal
Préparation - 20 min
- Une heure avant, faites tremper vos champignons dans un bol en les recouvrant d’eau tiède.
- Pendant ce temps, coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le pain de seigle et réservez sur une plaque allant au four.
- Lorsque les champignons sont réhydratés, sortez-les du bol avec une écumoire ou vos doigts puis filtrer l’eau de trempage à l’aide d’une étamine ou d’un torchon.
- Placez ensuite les champignons et l’eau de trempage dans une sauteuse avec le beurre et cuisez à couvert pendant environ 5 minutes.
- Poursuivez la cuisson en remuant très régulièrement jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson du mélange forestier, mettez à chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, l’échalote, l’ail et l’estragon.
- Placez votre plaque avec les tranches de pain de seigle au grill. Lorsque la première face est dorée, retournez-les pour faire dorer la deuxième.
- Lorsque les champignons sont cuits ajoutez la préparation d'échalote, ail et estragon , salez à votre convenance avec le sel aux épices du Laos et hachez le tout le plus finement possible.
- Tartinez vos toasts de pain de seigle avec la duxelles de champignons forestiers et servez immédiatement pour l’apéritif.
Le petit plus
Cette recette peut être préparée à l’avance, il vous suffit de repasser vos toasts au four à 150°C pendant 2 minutes.
Poster votre commentaire
Contact
- Par mail via le formulaire
- Par Téléphone 09 72 60 73 16 Du lundi au vendredi
de 09h30 à 17h30
0 commentaire