Curry de chou kale et légumes de fin d'été

• Accompagnement
• Cuisine indienne

Une idée pour cuisiner ce chou moins connu.

• 4 pers.
• Facile
• 50 min
• Bon marché

Préparation - 20 min

• Réhydratez la racine de gingembre en la faisant tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
• Lavez le chou kale et les cardes puis émincez-les.
• Épluchez les tomates, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en gros dés.
• Dans une cocotte en fonte, mettez l'huile d'olive à chauffer sur feu moyen puis ajoutez le fenugrec, les graines de cumin, de moutardes jaunes et noires.
• Remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous entendiez les graines crépiter. Alors ajoutez le curry et le curcuma et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
• Ajoutez les tomates et faites-les cuire pendant 4 minutes.
• Mettez ensuite le chou kale, les blettes, les pommes de terre et les carottes que vous arrosez avec les 300 ml d'eau. Saupoudrez avec le sucre, remuez et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, émincez la racine de gingembre.
• Versez le lait de coco et le gingembre. Salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter pendant 20 minutes.
• Vous pouvez servir ces légumes sur des lentilles corail en les parsemant de persil et de graines de courge.

Le petit plus

Si vous êtes pris par le temps, remplacez les racines de gingembre par du gingembre moulu.

De même, vous pouvez vous servir du mélange d'épices grillées qui se substituera à l'étape 4. Vous pourrez alors ajouter le mélange d'épices grillées directement avec le curry et le curcuma.