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En bref
Type de cuisine
Cuisine barbecue, cuisine américaine, grillades.
Arôme
Parfum épicé aux notes chaudes et grillées.
Préparation
En marinade, au moulin sur une viande rouge, en sauce.
Cuisson
Supporte très bien la cuisson.
Association
Parfait avec les viandes, les légumes poêlés ou les grillades.
Origine
Pays divers. Mélangé en France.
ingredients
coriandre, SESAME doré, ail semoule, cumin, fenugrec
conservation
à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Qu'est-ce que le mélange d'épices grillées ?
Il s'agit d'un mélange d'aromates et d'épices harmonieux et savamment dosé. L'ensemble est grillé pour en décupler les saveurs et lui donner une note puissante toute particulière.
La torréfaction est un procédé qui permet de développer des notes de noisette, de caramel. Pour ne pas dénaturer les notes premières des épices, cette torréfaction est faite à basse température selon un processus lent et délicat.
Voici le détail des épices composant le mélange :
- coriandre ;
- sésame doré ;
- ail ;
- cumin ;
- fenugrec ;
Inspirée par de nombreux mélanges typiques de la cuisine réunionnaise, dans laquelle il est courant de torréfier ses épices, on y trouve deux autres symboles de la cuisine des îles, le fenugrec et la coriandre.
La texture de ce mélange et sa puissance en fait un condiment quasi universel qui passera merveilleusement bien au moulin à poivre, pour être saupoudré à l'envie !
Utilisation des épices grillées en cuisine
Très puissant au nez, vous comprendrez immédiatement que ce mélange exquis se destine aux viandes rouges, aux grillades estivales, et vous saliverez à l'idée d'ajouter cette saveur à votre entrecôte !
La torréfaction des épices leur procure des notes toastées, évoquant le caramel, la noisette, le foin (au sens noble du terme). L'ensemble est, sur une base aromatique chaude et puissante, équilibré par la présence d'anis, donc la fraîcheur saura se faire discrète, mais nécessaire et indispensable.
Au-delà de la seule cuisine grillée, vous pourrez le combiner à l'infini avec tous les ingrédients, dans toutes les cuisines. Il fera merveille avec des poissons à chair fine, tels que la dorade ou encore le sandre, plus simplement avec des tomates de saison et de la mozzarella, dans vos potages et soupes de légumes du soleil.
Nous l'apprécions pour relever de la volaille et des champignons, en accompagnement d'une sauce aux cèpes, par exemple.
Enfin, vous pourrez l'employer dans vos sauces telles que la mayonnaise ou la vinaigrette pour agrémenter vos salades de légumes, de tomates fraîches, mais aussi en marinade pour imprégner les chairs de vos crevettes, fruits de mer et poissons fins.
Un véritable mélange d'épices et de graines à tout faire !
- Origine : pays divers, assemblé en France
- Ingrédients : coriandre, SESAME doré, ail semoule, cumin, fenugrec
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Avis clients (25)
Laurence C.
Pas encore gouté mais je commande le sel aux épices grillées que j'adore donc j'ai voulu essayer
Jacques Andre D.
Excellent !
Catherine E.
Super dans des salades ou sur de la viandes. Apporte un petit croquant avec des goûts torréfiés
Philippe g.
Très bien sur légumes
Isabelle p.
Délicieux
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