Curry de Jaïpur

Qu'est-ce que le curry de Jaïpur ?

Un savoureux mélange qui vous emmènera le temps d'une recette à Jaïpur. Un petit voyage en Inde  à moindres frais pour un maximum de plaisir gustatif !

Le curry de Jaïpur est un des nombreux currys (ou cari) que l'on trouve en Inde. Les currys désignent traditionnellement tous les mélanges complexes d'épices, contenant généralement des feuilles de curry, ou kaloupilé. Cependant, on trouve de nombreux currys qui n'en contiennent pas nécessairement.

Ce curry est un mélange très parfumé et assez peu piquant et qui pourra plaire aux plus grands comme aux petits.

Voici les ingrédients qui le composent  :

• coriandre ;

• curcuma ;

• gingembre ;

• fenugrec ;

• sel ;

• piment fort ;

• oignon ;

• ail ;

• cannelle.

Il est livré, comme l'ensemble de nos produits, dans un sachet hermétique de qualité alimentaire, refermable par zip et thermoscellé afin de préserver tout son arôme et de vous permettre de le conserver dans les meilleures conditions.

Utilisation du curry de Jaïpur en cuisine

La cuisine du Rajasthan, aussi savoureuse que colorée offre des plats composés de riz et de pain accompagné de légumes et de lentilles. On y trouve également des plats à base de viande appelés curry, les viandes proposées sont alors du mouton, du poulet ou de l'agneau.

Avec des légumes et des légumineuses

Il sera parfait pour préparer un curry d'aubergines, une recette pour faire voyager vos papilles. Vous pouvez y ajouter du lait de coco, le curry se marie à merveille avec.

Avec quelques ingrédients, vous pourrez cuisiner un curry de yaourt aux pâtes à la farine de pois chiche, un délice !

Pour des repas réconfortants, réalisez une soupe de curry à l'indienne, une recette à déguster bien chaude pour se réchauffer !

Avec des viandes et les poissons

Du riz sauté au poulet et curry de Jaïpur... l'intitulé à lui seul donne l'eau à la bouche pour cette recette que vous aurez plaisir à cuisiner pour vos amis ou votre famille.

Si vous préférez le bœuf, sachez que vous trouverez également de nombreuses recettes à cuisiner.

Avec un poisson, réaliser un curry de cabillaud. Une recette facile, rapide et parfumée.

La petite histoire des currys...

Le terme curry vient en fait de kari, un mot tamoul signifiant, selon les traductions plat mijoté ou encore sauce pour riz.

Les poudres de curry, contrairement à ce que l'on pourrait croire, ne sont pas historiquement représentatives de la cuisine indienne traditionnelle. Elles ont, pour l'essentiel, été mises au point au XVIIIe siècle, préparées sur les comptoirs indiens lors des périodes de colonisation, pour l'export en Angleterre, principalement.

Cependant, l'utilisation de mélanges d'épices de type curry était très répandue en Asie du Sud depuis plus de 4 000 ans. Le plus emblématique des mélanges traditionnels était le garam masala qui a servi d'exemple pour mettre au point un grand nombre de recettes à destination des clients européens, dont la plupart des currys que nous les connaissons aujourd'hui, comme le curry de Madras, par exemple.

Aujourd'hui, ces mélanges ne sont plus réservés à l'export et on les retrouve sur les étals des marchés à destination de la population locale.