Cardamome verte en poudre

Qu'est-ce que la caradamome ?

Issu d'une plante à rhizome nommée Elettaria Cardamomun, la cardamome verte, ou cardamome tout court est, sous sa forme entière une capsule contenant les graines qui constituent l'épice à proprement parler.

Il s'agit d'une épice ayant un parfum prenant, d'une grande puissance, mais qui ne pique pas. Sa puissance arômatique peut être déconcertante pour certains.

Aussi, il convient de la doser avec parcimonie.

Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, pour la préservation de son parfum sur la durée.

Utilisation de la cardamome en cuisine

La cardamome a une longue histoire culinaire et été de tous temps utilisée dans les diverses cuisines du monde. Elle est un ingrédient indispensable dans la confection des currys indiens.

Dans la cuisine orientale, elle a trouvé sa place dans les pâtisseries, ou encore dans le café turc traditionnel, où elle est utilisée pour neutraliser partiellement la caféine.

En Europe, on l'utilise dans le domaine des boissons, commes les thés ou l'hypocras.

C'est une épice principalement utilisées dans un univers gastronomique sucré. Néanmoins, elle peut tout à fait parfumer bon nombre de recettes salées. Nous vous conseillons de tenter de l'utiliser dans la préparation de votre riz : un délice !

Propriétés santé de la cardamome

La cardamome dispose aussi de propriétés reconnues anti-infectieuses et sont ainsi utilisées en orient pour préserver dents et gencives.

Un propriété amusante et pouvant être utile est sa capacité à neutraliser l'odeur de l'ail. Pour cela, il suffit de croquer une graine après le repas.

Dans la médecine traditionnelle indienne, on préconise son utilisation, en complément de la médecine classique, pour les affections telles que l'asthme ou les problèmes de bronchites chroniques.

La petite histoire de la cardamome...

La cardamome nous vient d'Inde, rapportée par Alexandre le Grand lors de ses conquêtes orientales. Elle a été importée en Europe à la même époque que le poivre, du fait que la région de Malabar en soit la principale origine.

Elle a été utilisée réellement à partir du moyen âge et aujourd'hui les régions de production sont plus étendues, les pays qui la cultivent principalement sont le Sri Lanka et le Vietnam.

La cardamome se retrouve aussi sous forme de capsules blanches, il s'agit exactement du même produit, qui a été traité pour être décoloré, notamment à but esthétique, mais nous on la préfère verte et sans traitement !

Enfin il ne faut pas confondre la cardamome verte avec la cardamome brune, dotée d'une capsule plus imposante, foncée et fripée. La saveur est moins intense et on y trouve un léger goût plus fumé.