Les thés blancs
Produit d'excellence, le thé blanc se compose de jeunes pousses, cueillies avec leur bourgeon.
Il est ensuite très légèrement oxydé en séchant au soleil et n'est l'objet d'aucune étape supplémentaire de transformation.
Rare et coûteux, il est le Graal des amateurs de thés les plus exigeants, qui l'infusent entre 10 et 15 minutes, à basse température (environ 50°C), dans une eau de source peu minérale.
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