Thé Saint James Orange Pekoe Uva

Un thé très fin, vif et corsé

Cultivé à 1 200 mètres d'altitude à Malwatte, dans le jardin Saint James, l'un des plus prestigieux de la province d'Uva au Sri Lanka, le thé Saint James O.P. Uva est un thé de caractère, à la saveur fine et parfumée. Il est issu du théier Camellia sinensis, planté ici sur des versants exposés aux vents secs, auxquels les thés d'Uva doivent une part de leur caractère.

Sa liqueur mêle la fraîcheur et l'amertume du chocolat. Son infusion de couleur cuivrée offre des notes vives et parfumées, sur un corps charpenté. Ce thé est très représentatif de la puissance des thés appréciés par les Anglais et plantés sur l'île de Ceylan : il a exactement le corps que l'on attend d'un thé du matin, et il supporte très bien un nuage de lait.

Orange Pekoe, ce que dit vraiment le grade

Dans la nomenclature des thés d'Inde et de Ceylan, les sigles portés par les thés noirs décrivent l'aspect et la taille de la feuille sèche, et non la qualité de la tasse. Orange Pekoe désigne ainsi un thé en feuilles entières, longues et roulées, par opposition aux grades brisés dont les feuilles ont été fragmentées. Les lettres qui viennent parfois s'ajouter devant le sigle précisent la présence de bourgeons ou l'origine du lot, et leur lecture varie d'une maison de thé à l'autre : mieux vaut s'en tenir à ce qu'elles décrivent réellement, la feuille, plutôt que d'y chercher une note sur vingt.

Ce thé noir Saint James est donc de grade Orange Pekoe, aux feuilles fauves, inégales mais entières. C'est un lot assez rare dans ce jardin, qui travaille par ailleurs au Rotorvane, un appareil qui hache les feuilles avant l'oxydation et donne, lui, des grades brisés.

Vous pourrez comparer sa feuille et sa tasse à celles de notre thé Ceylan O.P.H.G., un autre Orange Pekoe de la même île.

Comment préparer un thé Saint James

Ce thé noir demande une eau pauvre en calcium, sodium et chlore, à environ 90 °C. Vous ferez infuser 4 g, soit 4 cuillères à café rases, dans une tasse de 30 cl pendant 2 minutes. Le temps d'infusion est à adapter selon vos préférences de dégustation : une minute de plus accentue la charpente et l'amertume, une minute de moins laisse davantage de place aux notes parfumées.

Trois formats de paquet en vrac

Vous pourrez acheter votre thé noir Saint James O.P. selon votre consommation, grâce aux trois tailles de paquet disponibles : 40 g, 100 g ou 250 g. Votre thé sera préparé dans un paquet opaque, refermable et de qualité alimentaire, le jour de l'expédition de votre commande, afin de vous garantir sa fraîcheur et la bonne conservation de ses arômes.