Sel au céleri

Qu'est-ce que le sel au céleri

Il s'agit de sel marin mélangé à du... céleri. Jusqu'ici personne ne sera surpris :)

Plus précisément le céleri est une plante potagère bisannuelle de la famille des Apiacées dont on consomme les feuilles comme condiment et le bulbe comme un légume amer que les enfants détestent, mais que l'on apprend à apprécier avec l'âge !

Dans le cadre du sel au céleri, ce sont les feuilles du céleri qui sont séchées, puis réduites en poudre afin d'être ajoutées au sel.

Utilisation du sel au céleri en cuisine

On utilise le sel au céleri pour assaisonner le jus de tomate, mais aussi le jus de carotte principalement.

Au-delà de cette association classique, on l’emploie également en apéritif pour relever de petits cubes de fromage frais, par exemple.

On peut également l'utiliser sur des salades de crudités de manière analogue à ce qui se fait par exemple avec le gomasio, un condiment japonais à base de sel et de graines de sésame broyées.

La petite histoire du sel au céleri...

L'origine du sel au céleri est relativement floue bien que semble-t-il la recette soit relativement récente.

La plus ancienne trace de l'utilisation de ce mélange est liée au cocktail Bloody Mary, dont l'invention remonte aux années 1920 et est attribuée à Fernand Petiot.

On le retrouve également dans de nombreux cocktails à base de légume, comme le cocktail César, une spécialité canadienne à base de vodka, de sel au céleri, de jus de tomate et de sauce Worcerstershire.

La chaîne de restauration rapide KFC l'utilise dans son mélange d'épices "secret" et on en retrouve l'utilisation jusque dans le coleslaw ou encore le hot dog spécifique à la région de Chicago !

Tout ça pour dire que sans qu'on le sache, le sel au céleri n'est pas aussi confidentiel qu'on pourrait le croire ;)