Que signifie SFTGFOP ?

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

Ces sigles sont les différents grades du thé. En clair, il s'agit d'un mode de classification du thé noir qui permet de renseigner le consommateur sur la finesse de la cueillette et la taille de la feuille de thé. Le grade des thés noirs a été attribué aux pays producteurs de thé, ayant subi l’influence anglaise, autrement dit, tous, sauf le Japon et la Chine.

Quelles différences dans la qualité de mon thé selon les grades ?

Un système de grade a été mis en place afin de classer les différents types de thés noirs. On se base sur la finesse de la cueillette des feuilles récoltée, de la présence plus ou importante de bourgeons ainsi que de la forme des feuilles (entières, broyées ou brisées), qui, après traitement lors de la transformation, vont déterminer les caractéristiques aromatiques du thé. Dans la plupart des cas, les thés composés de feuilles larges donneront une liqueur plus complexe alors que les feuilles brisées produiront une liqueur pus foncée et corsée avec une structure aromatique plus simple.

Comment cela fonctionne ?

Le grade se présente comme une suite de lettres, inscrit après le nom du thé, qui va renseigner sur la finesse de la cueillette ainsi que sur la forme des feuilles qui composent le thé.

Il existe 3 types de grades :

• FOP : utilisé pour les thés constitués de feuilles entières ;
• BOP : utilisé pour les thés constitués de feuilles brisées ;
• F et DUST: utilisé pour les thés constitués de feuilles broyées.

Plus il y a de lettres avant ces grades, plus le thé est de très haute qualité.

 

Voici les différents grades utilisés pour la description des thés noirs :

Feuilles entières	Feuilles brisées	Feuilles broyées	Catégorie d’Inde du Nord
SOUCHONG PEKOE OP (Orange Pekoe) FOP (Flowery Orange Pekoe)	BP (Broken Pekoe) BOP (Broken Orange Pekoe) FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe) TGBOP (Tippy Gloden Broken Orange Pekoe) TGFBOP (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe)	F (Fannings) DUST ( Poussière »)	GFOP TGFOP TGFOP1 FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) FTGFOP1 SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) SFTGFOP1

Pour les thés constitués de feuilles entières, on trouve les grades :

• SOUCHONG : feuilles larges, sur la partie basse des théiers, utilisées pour préparer les thés de Chine comme le Pu-Erh ;
• PEKOE : feuilles plus fines, sans bourgeons et d’aspect assez grossier. « I PEKOE » signifie « duvet blanc » en chinois ;
• OP : récolte du bourgeon suivi des 2 premières cueillettes fines tardives. Le mot « orange », ne signifie pas, dans ce cas-là, que le thé est à l’orange ou est de couleur orange, non pas du tout. Cela veut dire « Royal », en référence au nom de la dynastie Néerlandaise Oranje Nassau ;
• FOP : récolte du bourgeon et des 2 premières feuilles juste en dessous. « I Flowery » fait référence à l’arôme floral que dégagent les bourgeons.

Pour les thés constitués de feuilles brisées :

• BP : feuilles grossières sans bourgeons ;
• BOP : récolte du bourgeon et des 2 premières feuilles, cueillette tardive ;
• FBOP : récolte du bourgeon suivi des 2 premières feuilles, c’est la cueillette tardive la plus fine ;
• GFBOP  : présence importante de bourgeons dorés. Avec la fermentation les bourgeons deviennent dorés et sont parfois appelés « Golden Tips ».

Pour les thés constitués de feuilles broyées :

• F : feuilles plates, plus petites que les feuilles brisées. Liqueur plus sombre et corsée ;
• DUST : feuilles quasiment réduites en poudre.

La classification en Inde du Nord, est plus fine. La description de la cueillette est plus approfondie, elle permet de donner des indications plus précises sur la qualité du thé. Souvent, on peut constater le chiffre 1 ajouté à la suite des grades. Cela atteste de la qualité gustative du thé obtenu.