Cailles miel moutarde au Voatsiperifery

Préparation - 20 min

• Dans un premier temps, faites fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la moutarde et le miel.
• Lorsque le mélange est homogène, rajoutez le voatsiperifery (poivre sauvage de Madagascar) en grains ou moulu, au choix. Notre préférence va aux grains entiers ! Laissez cuire l'ensemble 5 minutes à feu doux.
• Dans un plat, placer les cailles et laquez-les à l'air de la sauce obtenue et placez le tout au frigo quelques heures, pour que les cailles marinent dans la sauce.
• Pour la cuisson, enfournez 45 minutes à 180 °C en prenant soin d'arroser les cailles avec le jus toutes les 10 minutes environ pendant la cuisson.
• Servez avec légumes, gratin, pattes, riz... Au choix ;)

Le petit plus

Ce classique de la cuisine malgache se sert traditionnellement avec du riz. On aime autant le servir avec un mélange purée-brocoli, pour ce qui nous concerne ;)

Epices;Gibier;Poulet et dinde