Foie gras poêlé au poivre blanc de Kampot et coulis Limoncello

Préparation - 45 min

• Tout d'abord, divisez le lobe en deux à l'aide d'un couteau passé à l'eau tiède. Retirez ou évitez les veines autant que nécessaire.
• Découpez 4 tranches selon votre gourmandise. Salez légèrement les escalopes à froid et placez-les sur un feu moyen (surtout pas vif).
• La graisse va naturellement fondre autour des tranches, laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les tranches dans une assiette.
• Dans la même poêle, versez une cuillère à café de Limoncello puis placez vos tranches de brioche. Bien faire dorer.
• Pour le dressage, coupez vos tranches de brioche en triangle, placez une tranche de foie gras, puis ajoutez le poivre blanc moulu.
• À l’aide du limoncello restant, dessinez une goutte sur l'assiette et servez.
• Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez remplacer les tranches de brioche par notre recette de pain perdu, retirez simplement la cannelle des ingrédients !