Ingrédients
- 1 beau lobe de foie gras
- 2 CàC de Limoncello
- 2 grandes tranches de pain brioché
- 1/2 CàC de poivre blanc IGP Kampot
Foie gras poêlé au poivre blanc de Kampot et coulis Limoncello
- Entrée
- Cuisine française
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Préparation - 45 min
- Tout d'abord, divisez le lobe en deux à l'aide d'un couteau passé à l'eau tiède. Retirez ou évitez les veines autant que nécessaire.
- Découpez 4 tranches selon votre gourmandise. Salez légèrement les escalopes à froid et placez-les sur un feu moyen (surtout pas vif).
- La graisse va naturellement fondre autour des tranches, laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les tranches dans une assiette.
- Dans la même poêle, versez une cuillère à café de Limoncello puis placez vos tranches de brioche. Bien faire dorer.
- Pour le dressage, coupez vos tranches de brioche en triangle, placez une tranche de foie gras, puis ajoutez le poivre blanc moulu.
- À l’aide du limoncello restant, dessinez une goutte sur l'assiette et servez.
- Bon appétit !
Le petit plus
Vous pouvez remplacer les tranches de brioche par notre recette de pain perdu, retirez simplement la cannelle des ingrédients !
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