> > > Foie gras poêlé au poivre blanc de Kampot et coulis Limoncello

Ingrédients

  • 1 beau lobe de foie gras
  • 2 CàC de Limoncello
  • 2 grandes tranches de pain brioché
  • 1/2 CàC de poivre blanc IGP Kampot

Foie gras poêlé au poivre blanc de Kampot et coulis Limoncello

  • Entrée
  • Cuisine française

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  • 4 pers.
  • Moyen
  • 60 min
  • Onéreux

Préparation - 45 min

  • Tout d'abord, divisez le lobe en deux à l'aide d'un couteau passé à l'eau tiède. Retirez ou évitez les veines autant que nécessaire.
  • Découpez 4 tranches selon votre gourmandise. Salez légèrement les escalopes à froid et placez-les sur un feu moyen (surtout pas vif).
  • La graisse va naturellement fondre autour des tranches, laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les tranches dans une assiette.
  • Dans la même poêle, versez une cuillère à café de Limoncello puis placez vos tranches de brioche. Bien faire dorer.
  • Pour le dressage, coupez vos tranches de brioche en triangle, placez une tranche de foie gras, puis ajoutez le poivre blanc moulu.
  • À l’aide du limoncello restant, dessinez une goutte sur l'assiette et servez.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez remplacer les tranches de brioche par notre recette de pain perdu, retirez simplement la cannelle des ingrédients !

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