Poulet teriyaki au Sansho rouge

Préparation - 5 min

• Tout d'abord, nettoyez le poulet à l'eau et séchez-le bien.
• Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer. Ajoutez le poulet, côté peau d'abord et laissez-le cuire 5 minutes.
• Basculez-le ensuite sur l'autre face pour de nouveau 5 minutes et pendant ce temps préparez le nappage.
• Dans un bol, mélangez le sucre à la sauce soja pour le dissoudre complètement. Ajoutez le saké et mélangez encore.
• Retirez le jus de cuisson du poulet, n'en laissez que l'équivalent d'une cuillère à café et versez votre mélange de sauce. Faites cuire jusqu'à épaississement des jus.
• Retirez du feu dès que la réduction vous paraît assez épaisse et brillante, puis servez en disposant des baies de Sansho moulues sur le poulet.
• Dégustez avec du riz frit !

Le petit plus

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette en remplaçant le poulet par du canard, accordez vos temps de cuisson en conséquence pour avoir une viande légèrement rosée et basculez sur les baies de Sansho vertes qui seront plus à même de supporter la puissance du canard.