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Macis moulu
Sachet de macis moulu, appelé aussi "Fleur de muscade". Une épice tout en finesse idéale pour les plats sucrés-salés ! En savoir plus
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En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.
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Qu'est-ce que le macis ?
Il s'agit d'une partie de la noix de muscade, l'arille. C'est la résille qui entoure la noix.
D'une couleur rouge vif ou jaune, selon l'origine de l'arbre, elle est récupérée puis séchée au soleil pendant 2 à 3 semaines, elle se pare alors d'une belle teinte orangée, avant d'être moulue.
Comment utiliser le macis en cuisine ?
Le macis peut s'utiliser dans la cuisine aussi bien sucrée que salée voire un mélange des deux.
Elle s'associe à merveille aux poissons fins pour en relever le fumet. Elle est tout aussi savoureuse sur un rôti par exemple.
Pour les pâtisseries, vous pouvez tout simplement varier des épices traditionnelles, remplacez la cannelle d'une tarte aux pommes par du macis et régalez vous ! De plus, le macis s'accorde très bien avec le chocolat noir, tout comme la fève Tonka.
Enfin, on peut l'utiliser dans les boissons, notamment pour le vin chaud ou encore la confection de la boisson médiévale de fin de repas : l'hypocras.
D'une manière générale, le macis est une excellente alternative à la noix de muscade.
Vertus et propriétés du macis pour la santé
Le macis est apprécié pour ses propriétés multiples. Il permet entre autres de favoriser le sommeil et aider à la digestion.
On le retrouve aussi dans certaines médecines pour atténuer les troubles respiratoires.
À forte dose, tout comme la noix de muscade, le macis peut-être euphorisant, voire toxique.
La petite histoire du macis...
La légende voudrait que la muscade ait été importée en Europe dès le VIe siècle par les Arabes et qu'on en trouve la trace à Constantinople dès cette époque. C'est une légende...
En réalité, elle est apparue en Europe au XVIe siècle. À cette époque, les Européens cherchent à commercer directement avec les îles productrices d'épices, pour se les procurer à un coût inférieur à celui payé aux Arabes.
La Compagnie néerlandaise des Indes, parvenant à imposer son monopole, importa alors de nombreuses nouvelles épices en Europe, donc la noix de muscade et le macis.
Ensuite, le muscadier, qui ne se trouvait qu'aux îles Banda, dans l'archipel des Moluques, fût exporté vers les Antilles et Grenade, où la culture de la muscade prit réellement son essor.
- Nom botanique : Myristica fragrans
- Origine : Ile de Grenade
- Ingrédients : macis moulu (100%)
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
- Origine
- Ile de Grenade
- Arôme
- Plus subtil et poivré que la muscade, un parfum doux et enivrant.
- Préparation
- A saupoudrer lors des préparations.
- Cuisson
- Idéalement en milieu et fin de cuisson.
- Association
- Poissons fins, viandes blanches, mais aussi avec des fruits ou du chocolat.
- Type de cuisine
- Toutes les cuisines du monde.
Il y a 27 avis sur le produit
Pierre D. - 23/03/2023 à 11:33
très dense en arôme
Gérard D. - 04/01/2023 à 10:10
Pour les amateurs de noix de muscade, le macis apporte une note de légèreté. La mouture fine se disperse très facilement dans les sauces, idéal dans la béchamel.
Isabelle g. - 21/01/2022 à 12:02
mouture, parfum, rendu sont très satisfaisants
Line F. - 18/12/2021 à 10:01
Bon produit
Nicolas P. - 30/11/2021 à 10:26
Très bon.
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