Sauce piquante Blackbelette - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Blackbelette ?

Une des dernières créations de la Maison Martin, la sauce piquante Blackbelette trouve ses origines dans le terroir du Finistère et nous offre un voyage entre terre et mer.

Un mariage unique qui sent bon les embruns entre les piments et les algues wakamé et nori de nos chères côtes bretonnes.

Avec un piquant certain, elle vous fera découvrir de nouvelles dimensions gustatives en apportant ses notes umami et vous pourrez l'utiliser pour des accords terre-mer aussi bien que mer-mer !

Elle est composée à 40 % de piments frais de St Paul de Léon et à 13 % d'algues Nori et Wakamé du Gulvinec. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, voici aussi une autre façon agréable de découvrir la Bretagne !

Elle sera délicieuse pour relever une viande comme une côte de porc mais aussi une poêlée de légumes, restons dans le thème pourquoi pas à base de choux-fleur. Elle pourra également assaisonner une salade composée. Bien sûr elle convient parfaitement à la cuisine japonaise !

Elle sera la sauce idéale dans une délicieuse galette de blé noir... pour rester du côté du pays des druides !

Vous pourrez également l'utiliser avec des fruits de mer, du poisson ou tout simplement pour apporter un peu de piquant à un bol de riz.

La sauce piquante Blackbelette affiche une note de 6/12 et l'échelle de Scoville est à environ 70 000 SHU.

Qu'est-ce que l'algue wakamé ?

Le wakamé est une algue originaire d'Asie mais désigne en réalité plusieurs espèces d'algues comestibles ? Récoltée depuis des millénaires au Japon et en Corée, elle a été introduite en Bretagne à la fin du XX^e siècle.

Ces algues brunes de la famille des Alariaceae, ont une forme de lobes et entrent dans la composition, entre autres, de la célèbre recette japonaise de la soupe miso.

En plus de ses qualités gustatives, le wakamé présente une grande richesse sur le point de vue nutritionnelle :

• il stimule les défenses immunitaires ;

• il est riche en fibres et en protéines ;

• il a un fort pouvoir antioxydant ;

• il aide au confort du transit.

Et qu'en est-il de l'algue Nori ?

La nori, vous en avez déjà peut être mangé si vous êtes amateurs de sushis. Il s'agit d'une algue de couleur sombre qui entoure en général les maki-sushis.

En plus de leur léger goût iodé, les algues nori sont un concentré de nutriments. Ils contiennent en effet plus de protéines que la viande (à peu près 30 %) et près de 10 fois plus de calcium que le lait. Il est également une source importante en vitamines A, C,E et B. Seulement 1 g de nori permet de couvrir 30 % de nos besoins journaliers en vitamines B12.

Cette algue a bien d'autres atouts, puisqu'elle ne contient pas moins de 10 acides aminés essentiels avec entre autres l'acide glutamique et la taurine.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanales et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de Paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de mettre en avant une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de s'entourer de plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Ils travaillent ainsi des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Les piments sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.