Moules parfumées au Ch'ti Curry

Préparation - 15 min

• Lavez, triez et ébarbez les moules.
• Épluchez et ciselez les échalotes.
• Dans une grande marmite, faites fondre le beurre puis suer les échalotes.
• Ajoutez ensuite le vin blanc et les moules.
• Couvrez et laissez mijoter en surveillant et en remuant régulièrement afin d'uniformiser la cuisson. Comptez environ 5 minutes après le démarrage de l'ébullition.
• Lorsque les moules sont cuites et bien ouvertes, sortez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
• Filtrez ensuite le jus de cuisson et reversez-le dans la marmite avec le curry et la crème fraîche.
• Fouettez jusqu'à la reprise de l'ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
• Ajoutez le poivre et remettez les moules pour les réchauffer quelques minutes en mélangeant bien puis servir immédiatement.

Le petit plus

Vous pouvez réserver une partie de la sauce avant d'y reverser les moules pour les gourmands qui souhaitent en ajouter sur leurs moules.