> > > Nougat chinois au sésame doré et noix de Macadamia

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 50 g de noix de macadamia
  • 20 g de sésame doré
  • 20 cl d'eau
  • 50 g de fécule de maïs

Nougat chinois au sésame doré et noix de macadamia

  • Grignotage
  • Cuisine chinoise

Une version asiatique du nougat légèrement modifiée mais toujours délicieuse.

  • 4 pers.
  • Facile
  • 20 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Dans un premier temps, il faudra dorer les grains de sésame. Pour ce faire, chauffez les grains dans une poêle sans matière grasse et à feu vif pendant 3 à 3 minutes en prenant le soin de remuer en continu.
  • Ensuite, versez le sucre dans une casserole et faites le chauffer à feu doux afin qu'il fonde doucement, il ne faut pas remuer le sucre.
  • Dès l'obtention d'un caramel légèrement coloré, versez 10 cl d'eau puis laissez chauffer environ 10 minutes afin de diluer le caramel solidifié.
  • Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec les 10 cl d'eau restante, bien remuer pour ne laisser aucun grumeau.
  • Versez ensuite le caramel dilué doucement en remuant bien jusqu'à incorporation complète.
  • Dans une casserole, faites griller les noix de Macadamia quelques minutes.
  • Versez ensuite le mélange caramel - fécule sur les noix en remuant bien, toujours à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance semi-épaisse (la cuisson normale de la fécule de maïs).
  • Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin, essayez d'obtenir une surface plate bien homogène, couvrez ensuite avec un film et laissez refroidir.
  • Retirez le film et saupoudrez généreusement la préparation de votre sésame, répartissez au mieux les graines.
  • Coupez enfin votre plaque de nougat chinois en tranches et régalez-vous !

Le petit plus

On peut évidemment choisir le fruit à coques de son choix dans le nougat, cacahuète, pistaches, cajou. Privilégiez le sésame doré qui offrira une meilleure saveur et un croquant qui contraste bien avec le moelleux du nougat. On sert cette mignardise avec le café ou une boule de glace coco ;-)

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