Sauce à barbecue - version verte

• Sauce
• Cuisine française

Vous aimez les légumes au grill ? Découvrez un accompagnement idéal !

• 3 pers.
• Facile
• 15 min
• Bon marché

Préparation - 10 min

• Toastez tout d'abord les pignons de pin à la poêle, cela dure moins de 5 minutes et vous verrez une belle couleur dorée - caramel apparaître.
• Hachez très finement votre basilic, votre persil et votre menthe frais ainsi que votre ail.
• Dans un mortier, placez les pignons de pin et commencer à piler. Rajoutez au fur et à mesure les ingrédients en continuant de piler activement.
• Enfin, versez doucement l'huile d'olive sans vous arrêter de piler.
• En toute fin, coupez votre morceau de poivre long de Java en petits tronçons (2 à 3 selon la taille, mais suffisamment gros pour les retirer facilement) et laissez-les infuser dans votre préparation en mélangeant doucement.
• Placez votre sauce au frais, idéalement la veille du repas mais 2 à 3 heures avant suffiront si vous êtes affamé ou que le barbecue est pour ce midi ! N'oubliez pas de retirer les morceaux de poivre ou simplement de prévenir vos invités.
• Bon appétit !

Le petit plus

Dérivé du pesto, cette recette à la fois intense et complexe accompagne à merveille les légumes braisés.

Vous pouvez aussi vous en servir plus communément avec des pâtes et du parmesan frais !