> > > Sauce à barbecue - version verte

Ingrédients

  • 5 feuilles de basilic
  • 1 feuille de menthe verte
  • persil frisé
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 CàC de macis
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 morceau de poivre long de Java

Sauce à barbecue - version verte

  • Sauce
  • Cuisine française

Vous aimez les légumes au grill ? Découvrez un accompagnement idéal !

  • 3 pers.
  • Facile
  • 15 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Toastez tout d'abord les pignons de pin à la poêle, cela dure moins de 5 minutes et vous verrez une belle couleur dorée - caramel apparaître.
  • Hachez très finement votre basilic, votre persil et votre menthe frais ainsi que votre ail.
  • Dans un mortier, placez les pignons de pin et commencer à piler. Rajoutez au fur et à mesure les ingrédients en continuant de piler activement.
  • Enfin, versez doucement l'huile d'olive sans vous arrêter de piler.
  • En toute fin, coupez votre morceau de poivre long de Java en petits tronçons (2 à 3 selon la taille, mais suffisamment gros pour les retirer facilement) et laissez-les infuser dans votre préparation en mélangeant doucement.
  • Placez votre sauce au frais, idéalement la veille du repas mais 2 à 3 heures avant suffiront si vous êtes affamé ou que le barbecue est pour ce midi ! N'oubliez pas de retirer les morceaux de poivre ou simplement de prévenir vos invités.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Dérivé du pesto, cette recette à la fois intense et complexe accompagne à merveille les légumes braisés.

Vous pouvez aussi vous en servir plus communément avec des pâtes et du parmesan frais !

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