Feuilles de cassis

Qu'est-ce que la feuille de cassis ?

De la famille des Grossulariacées, le cassissier ou Ribes nigrum de son nom botanique est aussi appelée groseillier noir, gadellier noir ou cassis. C’est un arbrisseau cultivé pour ses fruits, mais ses feuilles sont également utilisées pour la préparation d'infusions. Elles sont d'ailleurs facilement reconnaissables aux parfums caractéristiques qu'elles dégagent lorsqu'elles sont froissées entre les doigts.

Le cassissier est un arbrisseau qui mesure de 1 à 2 mètres, dont les baies, les feuilles et les bourgeons sont utilisés en alimentation, en phytothérapie et en parfumerie. Ainsi, par exemple notre poivre de cassis est constitué de bourgeons de cassissier, utilisés comme une épice.

Connu depuis le XVIIIè siècle pour ses multiples vertus, on l'a dit anti-inflammatoire, anti-infectieux, diurétique et dépuratif.

Comment préparer une infusion de feuilles de cassis ?

Dans une tasse de 30 cl, mettez 2 à 4 g de feuilles de cassis, vous pouvez utiliser une pince passe-thé ou une tisanière double paroi avec filtre pour plus de facilité. Ajoutez l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes. Installez-vous confortablement et appréciez un moment de tranquillité !

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Le sachet du cassis en feuille est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité. L'opacité du sachet permet de préserver le produit dans le temps.

Le cassis, histoire et anecdote

Au XIIè siècle Hildegarde de Bingen, une moniale bénédictine allemande, cite dans ses écrits les feuilles de cassis qui utilisées en onguent pourrait guérir la goutte.

C'est au XVIè siècle que l'on verra apparaître le dessin d'un cassissier avec le renouveau des illustrations botaniques et l'apparition de la gravure sur bois.

En 1724, l’abbé Pierre Bailly de Montaran publie une brochure sur le cassis intitulé Traité du cassis où il citera les nombreux bienfaits du cassis. Il guérissait entre autres des fièvres, la migraine, les panaris, les nœuds de la goutte, soulageait des piqûres de frelons, guêpes, abeilles, de bêtes venimeuses ou encore les morsures de chiens enragés. Une médecine d'un autre temps... :)

Les Français au XVIIIè siècle attribuaient au cassis une solide réputation médicinale et nombre d'entre eux en planteront dès lors dans leur jardin.

Au XIXè siècle, on trouvait dans les cafés du blanc cassis ou blanc-cass. Il s'agissait en fait de laisser un pichet de cassis à disposition du client afin qu'il puisse en mettre dans son verre de petit blanc pour en arrondir le goût.

En 1841, Auguste-Denis Lagoutte produit la première liqueur de crème de cassis.

Quant au kir ou blanc cassis, il tire son nom du Chanoine Kir, un maire de Dijon qui servait régulièrement la boisson à ses invités.

Usage des feuilles de cassis

Les feuilles de cassis contribueraient au bon fonctionnement des muscles et des articulations et aide à soulager les douleurs liées à l'arthrose.

En phytothérapie, les feuilles comme les fruits sont utilisés comme diurétiques mais aussi pour traiter les problèmes d'insuffisance veineuse.

De façon traditionnelle, on utilise les feuilles et les baies de cassis pour traiter l'hypertension artérielle. Elles sont aussi utilisées en vue d'améliorer l'adaptation de l'œil et soulager la fatigue des yeux. Quant au jus de cassis, il est lui préconisé dans le cas des diarrhées et des maux de gorge.

Si les autorités de santé européenne se sont prononcées sur certaines des allégations santé, celles concernant la santé cardiovasculaire, les yeux, les maux de gorge, l'immunité et la santé de la peau ont quant à elles été démenties.

L'agence européenne du médicament a reconnu en 2010 l'usage traditionnel des feuilles et des baies de cassis dans le soulagement des douleurs articulaires mineures. Elle a aussi reconnu son usage pour augmenter la quantité d'urine, notamment en traitement complémentaire des infections urinaires, tout en limitant son usage pour une durée maximale de quatre semaines.

Si aucune contre-indication formelle n'a été indiquée pour le cassis, il est néanmoins nécessaire de consulter un médecin pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque, ou rénale avant d'utiliser des produits à base de feuilles ou de baies de cassis.

Il est également déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes d'en consommer comme le rappelle l'agence européenne du médicament. Pour les enfants de moins de 18 ans, les feuilles et les baies de cassis ne doivent pas être utilisées de façon thérapeutique.

Les feuilles, les baies et l'huile de pépins de cassis n'ayant fait l'objet d'aucune étude sérieuse, l'usage du cassis repose essentiellement sur la tradition.

Sources :

• Cassis (Wikipedia) ;

• Phytothérapie : Cassis (Vidal).

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• Nom botanique : Ribes nigrum
• Origine : Pologne
• Ingrédients : feuilles de cassis (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière