Thé vert Reine des Vergers

La délicatesse d'un fruit doux et sucré

Fidèle à ses valeurs d'excellence et de qualité en matière de traçabilité des matières premières et de fabrication française, Compagnie Coloniale a construit ce thé autour d'un fruit bien précis : la pêche de vigne du sud-est de la France.

La pêche de vigne, sentinelle du vigneron

Plantés au bout des rangées de ceps, les pêchers de vigne rendaient autrefois un service que l'on a longtemps attribué aux seuls rosiers : plus prompts que la vigne à déclarer les maladies cryptogamiques, ils avertissaient le vigneron, qui pouvait traiter sa parcelle avant que le raisin ne soit atteint. La pêche arrivant à maturité en même temps que les grappes, le fruit désaltérait aussi les vendangeurs.

Aujourd'hui, la pêche vineuse a presque disparu des vignobles : sa peau duveteuse, sa chair fragile et sa saison très courte l'ont rendue impossible à industrialiser. Quelques amoureux du fruit la cultivent encore et nous régalent de son arôme frais et sucré, de sa pulpe fondante et de sa merveilleuse couleur lie-de-vin.

Ce que vous achetez exactement

Soyons précis, car la formulation prête souvent à confusion sur les thés parfumés : le Reine des Vergers est un thé vert Sencha aromatisé, dont les ingrédients sont des thés verts et des arômes. Ce n'est pas un thé aux morceaux de fruits. La pêche de vigne est ici le modèle du parfum, celui que la maison a cherché à restituer, et non un ingrédient que vous retrouverez en éclats dans le sachet. Les feuilles, elles, viennent de Chine.

Dans le thé Reine des Vergers, la pêche de vigne se mêle donc, dans la plus grande délicatesse, aux feuilles de thé vert Sencha. Les arômes doux et fruités de la pêche sanguine mettent en valeur la fraîcheur végétale du Sencha, qui leur répond par une pointe herbacée et une belle liqueur claire.

Deux passages à la vapeur qu'il ne faut pas confondre

Le mot vapeur revient deux fois dans l'histoire de ce thé, à deux étapes très différentes. À la fabrication d'abord : le Sencha est un thé vert dont les feuilles fraîches sont passées à la vapeur dès la récolte, ce qui neutralise les enzymes responsables de l'oxydation et fixe la couleur verte. C'est ce qui distingue un thé vert de style japonais d'un thé vert chinois, plutôt chauffé à sec en cuve. À l'aromatisation ensuite : Compagnie Coloniale a fait de l'aromatisation à la vapeur sa spécialité, une méthode qui dépose les arômes sur une feuille chaude et humide, où ils s'ancrent plus durablement qu'un simple pulvérisage à froid.

Comment préparer le thé Reine des Vergers

Le thé vert Sencha Reine des Vergers demande une eau pauvre en calcium, sodium et chlore, idéalement une eau de source en bouteille ou une eau du robinet filtrée. Chauffez-la entre 70 et 75 °C, plongez-y 2 g de thé dans un filtre et comptez 3 minutes d'infusion.

La température n'est pas un détail de connaisseur : au-delà de 80 °C, un Sencha libère très vite son amertume, laquelle recouvre entièrement la pêche. Si votre bouilloire ne se règle pas, portez l'eau à ébullition puis laissez-la reposer trois bonnes minutes avant de verser.

En version glacée

Son profil fruité et peu tannique en fait un excellent thé glacé, sans doute le meilleur usage estival de ce mélange. Comptez environ 10 g pour un litre d'eau froide, laissez infuser une nuit au réfrigérateur, puis retirez le filtre. Ne versez jamais une infusion chaude sur des glaçons, vous ne récupéreriez qu'une eau tiède et diluée. Une lamelle de pêche fraîche dans la carafe, et rien d'autre : ce thé est déjà sucré au nez.

La qualité de votre thé préservée

Sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques, nos produits doivent vous offrir le meilleur d'eux-mêmes. C'est pourquoi nous avons choisi des sachets favorisant une conservation optimale des arômes. Grâce à leur opacité, ils préservent thés et épices des ultraviolets. Chaque produit est mis en sachet, étiqueté et scellé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre colis, ce qui optimise sa fraîcheur. Une fois chez vous, le sachet se referme par zip et maintient la qualité gustative dans le temps.

Un dernier réflexe de conservation : les arômes de fruit sont volatils et migrent facilement d'un contenant à l'autre. Refermez soigneusement le sachet et rangez-le à l'écart des épices puissantes de votre placard.

En proposant des sachets de 40 g, nous vous donnons la possibilité de tester le goût des thés qui vous attirent pour un achat modeste. Si le thé vous a conquis, vous pourrez ensuite l'acheter en plus grande quantité et à prix dégressifs, en 100 g ou en 250 g.