Thé vert Sencha Belanda

Une saveur tropicale dépaysante

Associé à un thé vert Sencha aux notes végétales, le belanda procure une sensation fraîche et fruitée que l'on ne retrouve dans aucun autre fruit. C'est une véritable invitation au voyage en terre exotique.

Qu'est-ce que le Belanda ?

Le belanda est le nom donné en Indonésie (nangka Belanda) et en Malaisie (durian Belanda) au fruit exotique que nous appelons corossol. Le mot est savoureux : Belanda signifie hollandais en malais et en indonésien. Littéralement, ce fruit est donc le jacquier des Hollandais ou le durian des Hollandais, en souvenir de son introduction dans ces régions par les navigateurs néerlandais. Il est originaire, lui, des zones tropicales des Amériques, du bassin caraïbe au nord de l'Amérique du Sud.

De forme ovoïde irrégulière, il se compose d'une écorce vert sombre couverte de pointes molles et d'une chair pulpeuse et blanche. Très juteuse, celle-ci est surtout prisée pour la confection de glaces, de sorbets et de jus de fruits.

Son goût acidulé et sucré se situe entre la mangue et le litchi. On y perçoit des notes florales et de fruit exotique, à la fois délicates et fraîches. Il a une longue tenue en bouche et son parfum persiste après la dernière gorgée.

Ce que contient le sachet

Autant l'écrire noir sur blanc, car le nom du thé peut prêter à confusion : le Sencha Belanda est composé de thés verts et d'arômes. Il n'y a pas de morceaux de corossol dans le sachet, et il ne pourrait guère en être autrement, tant la chair de ce fruit est fragile et gorgée d'eau. Ce que vous achetez, c'est un thé vert de qualité porteur d'un parfum tropical fidèle, pas un fruit séché. Les feuilles, elles, viennent de Chine.

Un savoir-faire 100 % français

Deux étapes distinctes de ce thé passent par la vapeur, et on les confond souvent. La première a lieu à la fabrication de la feuille : le Sencha est un thé vert dont les feuilles fraîches sont étuvées dès la récolte, ce qui neutralise les enzymes responsables de l'oxydation et fixe la couleur verte. C'est la signature du style japonais, là où la Chine chauffe plutôt ses thés verts à sec.

La seconde a lieu bien plus tard, en France, sur le site de Compagnie Coloniale : la maison a fait de l'aromatisation à la vapeur sa spécialité. Les arômes sont déposés sur une feuille chaude et humide, où ils s'ancrent plus durablement qu'avec une pulvérisation à froid, et le procédé permet de doser précisément l'intensité du résultat, plus ou moins herbacé.

Comment préparer le thé Sencha Belanda

Pour exprimer tous les arômes du thé vert Sencha Belanda, versez dans une tasse d'environ 30 cl une eau de source en bouteille ou une eau du robinet filtrée, dont la température sera comprise entre 70 et 75 °C. Infusez-y environ 2 g de feuilles pendant 3 minutes avant de déguster.

Ces deux réglages comptent plus qu'on ne le croit. Une eau trop chaude fait sortir l'amertume du Sencha, qui recouvre alors complètement le fruit ; une infusion trop longue produit le même effet. Si votre bouilloire n'a pas de thermostat, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer trois minutes avant de verser.

Un très bon candidat au thé glacé

Le profil acidulé du belanda tient remarquablement bien au froid. Comptez environ 10 g pour un litre d'eau froide, laissez infuser une nuit au réfrigérateur, puis retirez le filtre : l'infusion à froid extrait les arômes sans les tanins, et vous obtenez une boisson ronde et parfumée qui n'a pas besoin de sucre. Quelques feuilles de menthe ou un trait de citron vert suffisent à l'habiller.

La qualité de votre thé respectée

Soucieux de sélectionner pour vous des produits dont les qualités aromatiques sont précieuses, nous tenons à vous permettre d'en profiter le plus longtemps possible. Nous confectionnons donc vos sachets le jour de l'envoi de votre commande, pour vous en garantir la plus grande fraîcheur. Les sachets, de qualité alimentaire et opaques, sont ensuite scellés. Le zip dont ils disposent vous permettra de les refermer hermétiquement après chaque usage, en préservant vos produits de l'air et de l'humidité.

Rangez-les de préférence loin de vos épices les plus puissantes : les arômes fruités migrent facilement d'un sachet à l'autre dans un placard fermé.

Afin de vous permettre de tester des saveurs que vous ne connaissez pas, nous proposons des sachets de 40 g à petit prix. Une fois goûté, si le thé vous plaît, vous pourrez l'acheter en 100 g ou 250 g et bénéficier de prix dégressifs.