Thé Vert Vanille Bourbon

Une vanille généreuse sur un thé vert subtil

Poser de la vanille sur un thé vert est un exercice plus délicat que sur un thé noir. La vanille est un arôme chaud, dense, envahissant, et le thé vert n'a pas la charpente tannique d'une base noire pour lui résister. L'équilibre se joue donc sur le dosage : ici la vanille représente 2,5 % du mélange, sous forme de véritables morceaux de gousse, un cran en dessous de ce que nous mettons sur notre Thé Noir Vanille Bourbon.

Le résultat n'est pas la même tasse. Là où la base noire donne une boisson ambrée et enveloppante, celle-ci reste claire et tendue : l'attaque est végétale, presque herbacée, la vanille arrive ensuite et adoucit la finale sans jamais recouvrir le thé. C'est un thé parfumé pour qui trouve les vanilles classiques trop lourdes.

Un thé vert de Chine comme support

La base est un thé vert de Chine, dont les feuilles sont fixées à la chaleur sèche, au wok, et non à la vapeur comme au Japon. Cette différence de fabrication compte pour le mélange : elle donne un profil plus rond, sur la châtaigne et l'herbe coupée, quand un thé vert japonais aurait apporté des notes marines et une amertume iodée qui se marient mal avec la vanille.

La vanille Bourbon, en morceaux visibles

Les points noirs que vous voyez dans le paquet sont des morceaux de gousse de vanille Bourbon, pas un simple support d'arôme. C'est ce qui distingue un thé vanillé d'un thé simplement aromatisé à la vanille, et c'est aussi ce qui explique que le mélange se bonifie légèrement dans les premières semaines : les morceaux continuent de parfumer les feuilles dans le paquet. Pour retrouver la même vanille hors du thé, nous la vendons aussi en poudre de gousses.

Comment préparer une tasse de thé vert à la vanille

Chauffez l'eau sans la porter à ébullition, entre 85 °C et 90 °C, puis versez-la sur 3 g de Thé Vert Vanille Bourbon dans une tasse de 30 cl. Laissez infuser 2 minutes, puis goûtez.

Sur une base verte, la surinfusion ne pardonne pas : au-delà de 3 minutes, les tanins prennent le dessus, la tasse devient astringente et la vanille passe au second plan. Retirez les feuilles quand le goût vous convient plutôt que de les laisser dans la tasse. Ce thé se boit nature, sans lait et sans sucre, qui masqueraient précisément ce qu'on est venu chercher.

Le Thé Vert Vanille Bourbon en vrac

Ce thé est disponible en trois formats de paquet en vrac, 40 g, 100 g ou 250 g, pour répondre aux fréquences de consommation de chacun. Le vrac a un avantage réel sur ce mélange : il vous laisse récupérer les morceaux de vanille au fond du paquet et ajuster leur proportion d'une tasse à l'autre. Votre paquet est préparé au sein de notre atelier le jour de l'expédition de votre commande, dans un conditionnement opaque, refermable et de qualité alimentaire.