Huile de langoustine arôme truffe naturel - 10 cl

Qu'est-ce que l'huile de langoustine arôme truffe naturel ?

L'huile de langoustine est une huile savoureuse qui présente une robe orangée dont l'aspect liquide, fluide et limpide est très agréable en bouche. Elle apportera une touche de couleur à vos plats et en fera un assaisonnement original et innovant.

Cette huile est élaborée avec 41 % de langoustines, lesquelles sont associées au parfum de la truffe. Infusé dans de l'huile de pépins de raisins, l'ensemble sublimera le goût de vos préparations.

La langoustine

Il s'agit d'un crustacé de la famille des nephropidés et de nom scientifique nephros norgevicus, son nom vernaculaire dérive du mot langouste. Ressemblant à un homard mais de plus petite taille, elle est d'ailleurs surnommée Norway lobster (homard de Norvège) par les Anglais.

Pêchée en abondance dans les ports bretons, la langoustine à une chair fine et délicate qui lui vaut le joli surnom de demoiselle de la mer.

C'est un mets que les chefs aiment à cuisiner en tartare ou poêlé.

Comment utiliser l'huile de langoustine en cuisine ?

C'est une huile d'assaisonnement qui s'utilisera à froid en tant qu'exhausteur de goût.

Elle rehaussera magnifiquement des féculents comme des pâtes ou du riz mais aussi des salades, des sushis ou un tartare. Vos filets de poissons crus ou cuits seront délicieux tout comme vos carpaccios de Saint Jacques. Elle accompagnera également vos fruits de mer à la perfection.

La viande ne sera pas en reste car elle est idéale pour les accords terre-mer. Vous pourrez réaliser une mayonnaise ou une vinaigrette avec de l'huile de langoustine, une recette à la saveur originale !

Pour une petite entrée, réalisez des croustillants de feta sur son lit de mâche et accompagnés de tomate cerise. Une recette simple et efficace au goût délicatement parfumé.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XX^e siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Que ce soit des sardines, du homard, du thon, des crabes, des noix de st Jacques… ils ont été pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

Leur fournisseur officiel de homard est installé à Riec-sur-Belon dans le Finistère. Il est spécialisé dans la chair de homard bleu et d'autres crustacés et coquillages. Obtenues après une méthode de décorticage à froid, elles gardent des qualités inégalées en termes de goût et de texture.

La conserverie Groix et Nature a obtenue le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoirs faire français.

Nos conseils de conservation

Pour information, l'huile exposée à de basses températures pourrait se solidifier.