Huile de Crabe au piment oiseau - 10 cl

Qu'est-ce que l'huile de crabe au piment oiseau ?

Groix et Nature élargit sa gamme d'huile aromatisée aux produits de la mer avec cette huile qui associe le crabe et le piment oiseau, un mariage aussi savoureux qu'original !

Vous aimez déjà l'huile de homard et l'huile de langoustine arôme truffe naturel ? Vous allez être séduit par l'huile de crabe au piment oiseau !

L'huile de crabe est une huile subtile qui présente une robe orangée dont l'aspect liquide, fluide et limpide est très agréable en bouche. Elle apportera une touche de couleur à vos plats et en fera un assaisonnement original et innovant.

Cette huile est élaborée en infusant les carapaces de crabe dans de l'huile de pépin de raisin à laquelle on associe du piment oiseau pour la relever délicatement.

Le crabe

Appartenant à la famille des décapodes, le crabe, ou Cancer pagurus de son nom scientifique, est aussi appelé crabe dormeur ou tourteau. Il est pêché par des caseyeurs à l'aide de casiers où se trouve un appât appelé boette en Bretagne.

Son surnom de crabe dormeur serait dû au fait que lorsqu'on le retourne et qu’on le met sur le dos pendant un moment, le crabe replie ses pattes sous sa carapace et ne bouge plus évoquant ainsi un dormeur.

Malgré ses pinces imposantes, le crabe est loin d'être un grand prédateur des fonds marins ! En effet, il est surtout considéré comme un charognard marin se nourrissant des restes de proies qu'il déchiquette à l'aide de ses pinces et s'attaquant parfois à de petites proies qui s'enfuient assez peu. Il a un rôle très important dans l'écosystème marin.

Il peut vivre une vingtaine d'années et mesure, à taille adulte, une trentaine de centimètres.

Le piment oiseau

Il s'agit d'un piment originaire des Caraïbes, de l'espèce Capsicum frutescens, aussi connu sous le nom pili-pili, terme signifiant piment dans de nombreuses langues africaines.

Relativement petit et fin il n'en demeure pas moins très fort et parfumé.

Noté à 8 sur l'échelle de Scoville simplifiée, il est dans la catégorie des piments dits torrides.

On le connaît aussi sous les noms piment martin, ou encore piri-piri

Comment utiliser l'huile de crabe en cuisine ?

C'est une huile d'assaisonnement qui s'utilisera à froid en tant qu'exhausteur de goût.

Un filet d'huile sur un tartare ou un carpaccio suffira à les sublimer. Elle accompagnera délicieusement vos fruits de mer et relèvera vos salades.

Elle fera d'une assiette de tagliatelle un assaisonnement simple qui change de l'ordinaire.

Elle magnifiera une mayonnaise ou une vinaigrette en lui apportant des saveurs originales et relevées.

De façon générale avec l'huile de crabe au piment oiseau, vous réaliserez des recettes créatives aux saveurs délicieuses et parfaitement relevées.

Pour une petite entrée, vous pouvez préparer des croustillants de feuilles de bricks à la féta que vous poserez délicatement sur des tranches d'avocat et que vous arroserez d'un filet d'huile de crabe.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XX^e siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Que ce soit des sardines, du homard, du thon, des crabes, des noix de st Jacques… Ils ont été pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenue le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoirs faire français.

Nos conseils de conservation

Pour information, l'huile exposée à de basses températures pourrait se solidifier.