Caramels au beurre salé et à la réglisse

Préparation - 10 min

• D'abord, graissez un plat carré de 20 cm de longueur. Placez le papier cuisson pour décoller plus facilement par la suite.
• Dans une casserole à fond épais, placez le beurre, le sucre, le lait concentré et le sirop de canne. Faites chauffer au feu le plus doux possible en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
• Continuez de mélanger en chauffant progressivement jusqu'à atteindre une température de 118 °C.
• Retirez ensuite du feu en ajoutant la poudre de réglisse et à votre envie un colorant. Mélangez bien.
• Déposez le caramel sur la plaque puis saupoudrez de la fleur de sel. Laissez refroidir pendant une heure avant de placer la préparation au réfrigérateur pendant la nuit complète.
• Vous pouvez enfin couper votre caramel en portion et vous régaler avec un café !

Le petit plus

On peut évidemment songer à d'autres épices à mélanger au caramel. La cardamome est géniale, surtout pour accompagner un café. Enfin, vous pouvez remplacer le sirop de sucre de canne en basculant vers un lait concentré sucré et une pointe de miel.