Carpaccio de Daurade à la japonaise

Préparation - 10 min

• Réalisez d'abord la sauce. Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf les baies de Sansho. Portez à ébullition et sortez du feu pour laisser refroidir.
• À l’aide d'un couteau à lame courte, découpez de fines tranches de daurade. Partez du milieu du filet vers une extrémité, légèrement en biais en faisant un mouvement de va-et-vient.
• Disposez les tranches de façon élégante sur une assiette et au dernier moment, ajoutez les baies de Sansho vertes concassées.
• Servez avec la sauce et régalez-vous !

Le petit plus

La sauce Tamari contrairement aux autres sauces soja ne contient pas de céréales. C'est un excellent exhausteur de saveur et il offre une touche très asiatique à votre plat.