> > > Carpaccio de Daurade à la japonaise

Ingrédients

Pour la sauce

  • 20 ml de saké
  • 3 CàS de Mirin
  • 2 CàS de sauce soja Tamari
  • 1/2 CàC de gingembre moulu
  • 1 CàC de miel

Carpaccio de Daurade à la japonaise

  • Entrée
  • Cuisine japonaise

Sain et étonnant, la sauce fait toute la différence.

  • 2 pers.
  • Moyen
  • 20 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Réalisez d'abord la sauce. Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf les baies de Sansho. Portez à ébullition et sortez du feu pour laisser refroidir.
  • À l’aide d'un couteau à lame courte, découpez de fines tranches de daurade. Partez du milieu du filet vers une extrémité, légèrement en biais en faisant un mouvement de va-et-vient.
  • Disposez les tranches de façon élégante sur une assiette et au dernier moment, ajoutez les baies de Sansho vertes concassées.
  • Servez avec la sauce et régalez-vous !

Le petit plus

La sauce Tamari contrairement aux autres sauces soja ne contient pas de céréales. C'est un excellent exhausteur de saveur et il offre une touche très asiatique à votre plat.

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