Ingrédients
- 2 filets de Daurade sans peau
- 1 CàC de baies de sansho vertes entières de Wakayama
Pour la sauce
- 20 ml de saké
- 3 CàS de Mirin
- 2 CàS de sauce soja Tamari
- 1/2 CàC de gingembre moulu
- 1 CàC de miel
Carpaccio de Daurade à la japonaise
- Entrée
- Cuisine japonaise
Sain et étonnant, la sauce fait toute la différence.
Préparation - 10 min
- Réalisez d'abord la sauce. Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf les baies de Sansho. Portez à ébullition et sortez du feu pour laisser refroidir.
- À l’aide d'un couteau à lame courte, découpez de fines tranches de daurade. Partez du milieu du filet vers une extrémité, légèrement en biais en faisant un mouvement de va-et-vient.
- Disposez les tranches de façon élégante sur une assiette et au dernier moment, ajoutez les baies de Sansho vertes concassées.
- Servez avec la sauce et régalez-vous !
Le petit plus
La sauce Tamari contrairement aux autres sauces soja ne contient pas de céréales. C'est un excellent exhausteur de saveur et il offre une touche très asiatique à votre plat.
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