Choux de Bruxelles à la moutarde, crème et lardons

Préparation - 10 min

• Rincez rapidement vos choux de Bruxelles, coupez les pieds si nécessaire, et retirer les feuilles abîmées s'il y en a.
• Les choux de Bruxelles se cuisent généralement en deux temps afin de les rendre plus digestes et moins amers. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée et faites blanchir vos choux pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
• Pour la seconde cuisson, renouvelez l'opération pendant 10 minutes. Si vous disposez d'un cuit-vapeur, faites cuire vos choux de Bruxelles par ce biais, c'est tellement meilleur !
• Pendant ce temps, émincez vos oignons en fines lamelles, faites fondre le beurre dans une cocotte, et y faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramélisée.
• Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les fondre pendant 3 minutes environ, en remuant régulièrement.
• Déposez les choux de Bruxelles en remuant bien, de sorte à les saisir pendant environ 3 minutes, puis ajoutez-y la crème et la moutarde.
• À ce stade, couvrez et baisser la température, pour laisser le tout cuire environ 10 minutes.
• Salez poivrez et régalez-vous !

Le petit plus

Les baies de Genièvre sont réputées pour rendre le choux plus digeste ! N'hésitez pas à en ajouter quelques-unes dans votre eau de cuisson lors de la cuisson des petites merveilles de Bruxelles !