Magret de canard et sa sauce au poivre Timut

Préparation - 5 min

• Taillez la peau des magrets de canard en formant des croisillons afin que la graisse s'écoule facilement.
• Chauffez une poêle antiadhésive et faites ensuite cuire les magrets en comptant 6 minutes côté peau.
• Retournez-les et éliminez l'excédent de graisse, poursuivez la cuisson 3 minutes du côté chair et réservez ensuite votre canard au chaud dans du papier aluminium par exemple.
• Faites ensuite chauffer l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez la moutarde avec la crème, mélangez 2 à 3 minutes sur feu moyen.
• Versez le cognac et le poivre timut, mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
• Coupez les magrets en tranches et nappez-les de la sauce.
• Servez-les comme ici accompagnés de délicieuses frites, de salade et de tomate pour la fraîcheur et d'un soupçon de pousse de radis pour apporter une petite touche de couleur !

Le petit plus

En remplacement du poivre Timut, essayez cette recette avec le poivre noir du plateau des Bolovens, il amènera un arôme plus mentholé tout en gardant des notes d'agrumes confites.