Ingrédients
Pour la crème réglisse
- 25 cl de crème fraiche
- 1 CàC de réglisse en poudre
- 30 g de sucre
- 1 feuille et demi de gélatine
Pour le coulis de pêches
- 2 pêches jaunes bien mûres
- 1/2 CàC de poivre long noir de Kampot
- Un peu de jus de citron
Panna Cotta à la réglisse et coulis de pêches au poivre
- Dessert divers
- Cuisine française
Une idée dessert décalée et originale, parfaite pour ravir les papilles !
Préparation - 20 min
- Tout d'abord préparez la base réglisse. Mettez à chauffer à feu très doux la crème fraîche en y ajoutant la réglisse en poudre. Ajoutez le sucre et continuer de mélanger.
- Pendant ce temps, placez votre gélatine dans un bol d'eau froide pour l'assouplir.
- Dès que les premiers frémissements de la crème se font voir, ajoutez la gélatine que vous aurez bien essoré. Mélangez jusqu'à l'homogénéisation de l'appareil.
- Versez ensuite la préparation dans des verrines, puis laissez-les refroidir avant de les placer au frigo pendant plusieurs heures.
- Passons maintenant au coulis.
- Détaillez vos pêches en cubes et faites les cuire en compagnie du sucre quelques minutes ou jusqu'à obtenir un aspect confituré.
- Passez ensuite votre préparation au mixer, ajoutez-y un trait de jus de citron et le poivre. Ajustez le dosage du poivre selon vos préférences.
- Laissez refroidir cette préparation au frigo.
- Pour le dressage, placez un peu de coulis sur les verrines et saupoudrez à votre envie. Nous mettons un peu de sésame blanc que l'on aura passé sur le grill pour le dorer.
- Bon appétit !
Le petit plus
Un contraste de saveurs des plus intéressants, chaque partie de la panna cotta offrant une surprise à la dégustation. Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs concernant les parfums. On pensera par exemple à de la cardamome en poudre et des fruits rouges !
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