> > > Panna Cotta à la réglisse et coulis de pêches au poivre

Ingrédients

Pour la crème réglisse

  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 CàC de réglisse en poudre
  • 30 g de sucre
  • 1 feuille et demi de gélatine

Pour le coulis de pêches

Panna Cotta à la réglisse et coulis de pêches au poivre

  • Dessert divers
  • Cuisine française

Une idée dessert décalée et originale, parfaite pour ravir les papilles !

  • 4 pers.
  • Moyen
  • 35 min
  • Moyen

Préparation - 20 min

  • Tout d'abord préparez la base réglisse. Mettez à chauffer à feu très doux la crème fraîche en y ajoutant la réglisse en poudre. Ajoutez le sucre et continuer de mélanger.
  • Pendant ce temps, placez votre gélatine dans un bol d'eau froide pour l'assouplir.
  • Dès que les premiers frémissements de la crème se font voir, ajoutez la gélatine que vous aurez bien essoré. Mélangez jusqu'à l'homogénéisation de l'appareil.
  • Versez ensuite la préparation dans des verrines, puis laissez-les refroidir avant de les placer au frigo pendant plusieurs heures.
  • Passons maintenant au coulis.
  • Détaillez vos pêches en cubes et faites les cuire en compagnie du sucre quelques minutes ou jusqu'à obtenir un aspect confituré.
  • Passez ensuite votre préparation au mixer, ajoutez-y un trait de jus de citron et le poivre. Ajustez le dosage du poivre selon vos préférences.
  • Laissez refroidir cette préparation au frigo.
  • Pour le dressage, placez un peu de coulis sur les verrines et saupoudrez à votre envie. Nous mettons un peu de sésame blanc que l'on aura passé sur le grill pour le dorer.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Un contraste de saveurs des plus intéressants, chaque partie de la panna cotta offrant une surprise à la dégustation. Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs concernant les parfums. On pensera par exemple à de la cardamome en poudre et des fruits rouges !

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