Pasticciotti aux cranberries et crème pâtissière aux graines de la paix

• Goûter
• Cuisine italienne

Une gourmandise à la croisée entre le mince pie anglais et le traditionnel pasticciotto italien, idéal pour un tea time !

• 10 pers.
• Moyen
• 75 min
• Moyen

Préparation - 45 min

• Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine avec la pincée de sel la levure et les graines de pavot.
• Creusez ensuite un puits au milieu dans lequel vous mettrez le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'oeuf.
• Mélangez et malaxer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
• Préparez maintenant la crème pâtissière.
• Battez avec un fouet les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et délayez avec 10 cl de lait pour obtenir un mélange plus liquide.
• Faites chauffer le lait dans une casserole.
• Broyez les graines de la paix dans un mortier ou au mixeur à épices.
• Lorsque celui-ci est tiède ajoutez la préparation oeuf-farine-sucre-lait et la poudre de jujubes (graines de la paix).
• Mélangez au fouet jusqu'à de que l'ébullition arrive. Vous sentirez juste avant la crème commencer à épaissir.
• Retirez du feu, filmez contact et réservez au frais.
• Coupez les canneberges en petits morceaux et réservez pour plus tard.
• Au bout de 2 heures, lorsque la pâte à reposer et que la crème pâtissière est froide, beurrez vos petits moules ronds.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Étalez la pâte jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.
• Puis à l'aide d'un emporte-pièce plus large que votre moule, formez les ronds dont vous tapisserez ensuite les moules.
• Placez quelques cranberries au fond et recouvrez de crème pâtissière.
• Prenez un emporte-pièce du diamètre de vos moules et formez d'autres ronds qui fermeront vos pâtisseries.
• Fermez bien les bords et placez-les au four pendant une vingtaine de minutes selon sa puissance jusqu’à ce que vos pasticciotti soient bien dorés.

Le petit plus

Il est important de bien laisser refroidir la crème afin que celle-ci ne déborde de la pâte lors de la cuisson. Vous pourrez agrémenter de pistaches (ou autres fruits à coque) ou d'abricots secs, de raisins secs etc. La saveur des graines de jujube est délicate, n'hésitez pas à mettre plus de graines si vous souhaitez plus de puissance.