Rolls à la bolognaise pimentée

• Apéritif
• Cuisine tex-mex

Idéal pour un apéritif relevé et original !

• 4 pers.
• Facile
• 65 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Pour la pâte à pizza, versez 25 cl d'eau tiède (pas chaude sinon la levure n'agirait pas) dans un récipient et versez le sachet de levure. Mélangez un peu et laissez la levure opérer environ 5 minutes.
• Quand le mélange forme une légère mousse au sommet, versez un tiers de votre farine et par-dessus le sel, l'ail et l'huile d'olive. Mélangez ensuite petit à petit en rajoutant le nécessaire de farine. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante. Une fois bien pétrie, formez une boule, badigeonnez-la légèrement d'huile et replacez-la dans le récipient en le couvrant d'un linge. Laissez votre pâte lever de 45 minutes à une heure, dans un endroit chaud.
• Passons à la préparation de la bolognaise pimentée. Faites revenir un peu de beurre dans une poêle et mettez l'oignon que vous aurez coupé finement. Quand les oignons auront légèrement blanchi, mettez la carotte coupée en cubes puis viande et laissez sur feu moyen.
• Préparez ensuite vos tomates, coupez-les en petits cubes et conservez la pulpe, ajoutez les enfin dans la poêle et passez sur feu doux, si besoin rajoutez un peu d'eau.
• Munissez-vous de gants et préparez votre piment Habanero, vous pouvez soit le laisser tremper dans l'eau au préalable pour le réhydrater mais ici nous préférons le couper très finement et ajoutez-le à votre mélange, rajoutez aussi le paprika fumé, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, rajoutez au besoin un peu d'eau.
• Quand votre pâte à pizza est levée, mettez votre four en chauffe, la plus haute température possible. Sur un plan de travail préalablement fariné, chassez l'air du pâton et commencez à l'aplatir. Vous devez réaliser des bandes d'environ 5 cm de large et d'une dizaine de centimètres de long. Avec la quantité de pâte préparée, vous devriez obtenir 6 bandes, elles ne doivent pas être trop épaisses pour une cuisson harmonieuse. Lorsque les bandes sont prêtes, pincez les bords sur la longueur à l'aide de votre fourchette.
• Sur chaque bande, versez un peu de bolognaise en laissant bien un demi-centimètre depuis les bords. Placez à votre convenance une garniture supplémentaire sans pour autant en mettre trop, nous vous conseillons la mozzarella car elle aura un rendu fondant et apaisera un peu le piment.
• Roulez ensuite vos bandes dans le sens de la longueur pour former vos rolls, pour les sceller facilement, un peu d'eau sur vos doigts à la jointure de la pâte aidera grandement. Lorsque vos rolls sont tous scellés, piquez-les d'un cure-dent jusqu'en leur centre.
• Enfournez et faites cuire de 12 à 16 minutes selon la température maximum que votre four peut atteindre.
• Bon appétit

Le petit plus

C'est un apéritif ou une entrée extrêmement relevé, ajustez les dosages de piment à votre convenance et votre amour du piquant.

Les plus téméraires aimeront un bol de bolognaise pimentée pour en verser en plus, mais nous vous conseillons notre "Sauce Barbecue - Version Blanche" qui offrira un contraste idéal pour adoucir le feu de vos rolls !