Ingrédients
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS et demie de bouillon Dashi (explications plus bas)
- 1 CàC de jus de citron
- 1 CàC d'écorce de Yuzu en poudre
- 2 CàC de vinaigre de riz
- 1 CàC de sauce Mirin
- une pincée de Forest Pepper (poivre des cimes de Lai Chau)
Sauce ponzu
- Sauce
- Cuisine asiatique
Disponible en bouteille au Japon, on la retrouve peu en France, d'où cette recette !
Préparation - 5 min
- Tout d'abord, il vous faut du bouillon Dashi. Il s'agit d'un bouillon réalisé au choix à partir de bonite séchée, de shiitakés, d'algues Kombu ou d'anchois séchés.
- Combinez tous les éléments liquides et mélangez bien.
- Rajoutez l'écorce de Yuzu et mélanger jusqu'à absorption complète.
- Enfin, moudre finement un tout petit peu de poivre des cimes de Lai Chau.
Le petit plus
Le choix du Dashi permet de s'adapter à tous les régimes alimentaires et offre un panel très différent des saveurs. On peut bien évidemment prendre un bouillon traditionnel ! Enfin, cette sauce peut se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur.
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