Ingrédients
- 6 filets de saumon avec leur peau
- 10 cl environ de fumet de poisson
- 2 CàS soupe de thé vert matcha culinaire
- 50 cl de crème liquide
- 2 CàS de jus de citron
- 1 CàS de graines de sésame
- Sel et poivre
Saumon sauce au thé vert Matcha
- Plat principal
- Cuisine française
Découvrez l'alliance subtile d'un thé rare et de la mer !
Préparation - 20 min
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une petite casserole, faites chauffer et réduire votre fumet de poisson jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à souple d'un mélange plus épais.
- Ajoutez alors la crème liquide, et le thé Matcha.
- À feu moyen, faites réduire le tout environ de moitié.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre et réservez au chaud.
- Déposez vos filets de saumon sur la plaque du four, la peau au contact de la plaque ou du papier de cuisson si vous en utilisez.
- Déposez quelques graines de sésame sur le poisson et enfournez 10 minutes environ.
- Déposez les filets de saumon dans des assiettes idéalement chaudes, et nappez-les de sauce au thé.
- Dégustez et savourez !
Le petit plus
L'accompagnement est libre, mais le riz sera, par la nature nippone de la recette, et sa complémentarité avec le saumon, bien évidemment idéal !
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