Saumon sauce au thé vert Matcha

Préparation - 20 min

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Dans une petite casserole, faites chauffer et réduire votre fumet de poisson jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à souple d'un mélange plus épais.
• Ajoutez alors la crème liquide, et le thé Matcha.
• À feu moyen, faites réduire le tout environ de moitié.
• Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre et réservez au chaud.
• Déposez vos filets de saumon sur la plaque du four, la peau au contact de la plaque ou du papier de cuisson si vous en utilisez.
• Déposez quelques graines de sésame sur le poisson et enfournez 10 minutes environ.
• Déposez les filets de saumon dans des assiettes idéalement chaudes, et nappez-les de sauce au thé.
• Dégustez et savourez !

Le petit plus

L'accompagnement est libre, mais le riz sera, par la nature nippone de la recette, et sa complémentarité avec le saumon, bien évidemment idéal !