> > > Sfouf, gâteau marocain au curcuma et à l'anis

Ingrédients

  • 150 g de farine (idéalement non-blanchie)
  • 230 g de semoule de blé fine (ou à défaut utilisez de la polenta)
  • 250 ml de lait
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 150 g de sucre de canne
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 anis étoilé (Badiane) entières
  • 2 CàC de curcuma en poudre
  • 1/2 CàC d'eau de fleur d'oranger
  • 1 CàS de graines de sésame blanc pour la décoration
  • Une pincée de sel

Sfouf, gâteau marocain au curcuma et à l'anis

  • Gâteau
  • Cuisine du Maghreb

Un gâteau classique du Maroc, aussi connu sous le nom de Sellou !

  • 8 pers.
  • Facile
  • 45 min
  • Bon marché

Préparation - 20 min

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Dans un mortier,réduisez votre badiane en une poudre bien fine, puis ajoutez le curcuma et bien mélanger le tout.
  • Ajoutez l'huile de tournesol, la fleur d'oranger, la levure, le lait et une pincée de sel et mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu’à obtenir un appareil épais, mais pas trop.
  • Si votre pâte est un peu trop épaisse, rajoutez quelques cuillères à soupe de lait et remélangez.
  • Étalez la pâte dans le moule de 20 cm par 30 cm environ en prenant soin de bien la répartir.
  • Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant environ 25 minutes.
  • Laissez refroidir complètement pendant environ 2 heures avant de découper en carrés et...
  • Savourez !

Le petit plus

Vous pouvez à loisir remplacer la fleur d'oranger par de l'arôme de vanille, ou encore les graines de sésame par les graines de votre choix. L'huile de tournesol peut enfin être remplacée par un mélange à 50 % d'huile et de beurre fondu, mais on s'éloigne là un peu de la recette originale ! Enfin, si l'usage d'un mortier ne vous fait pas peur, n'hésitez pas à utiliser du curcuma en racines que vous pourrez réduire en poudre avec la badiane.

1 Commentaire

  1. Fanghua - le 15/01/2019 à 12:32

    Excellent ce petit goût subtil de curcuma.
    J'ai remplacé le lait par du lait de soja et la semoule de blé par de la farine de maïs. Mais j'ai utilisé de la farine normale pour les premiers 150 gr. J'ai baissé les 150 gr. de sucre à 100 gr. Simple et facile

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