Tarte potiron et pommes

Préparation - 25 min

• Épluchez le potiron et coupez-le en cubes les plus égaux possible pour une cuisson uniforme. Faites-le bouillir 8 à 10 minutes dans le lait puis égouttez, conservez le lait.
• Épluchez les pommes puis taillez-les en cubes. Faites de même avec le potiron et placer le tout dans une poêle à feu vif avec le beurre et le sucre roux jusqu'à caramélisation. Réduisez le feu et placer la cannelle et le gingembre en remuant quelques secondes.
• Mettez votre four en préchauffe à 180 °C. Disposez la pâte sablée dans un moule adapté avec une feuille de papier cuisson, sans oublier de piquer légèrement le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
• Placez les cubes de potiron et de pomme dans le moule à même votre pâte et répartissez équitablement.
• Dans un récipient, battre les œufs en y ajoutant le sucre afin de les blanchir puis rajoutez la fécule de maïs, si possible au tamis pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait encore chaud petit à petit sur cette préparation sans jamais vous arrêter de fouetter, ceci afin d'éviter de faire rentrer les œufs en cuisson trop brutalement. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le sur votre tarte, puis tapez très légèrement le moule sur le plan de travail pour faire sortir d'éventuelles bulles d'air.
• Mettez votre tarte au four pour 45 minutes à 180 °C en surveillant à mi-cuisson.
• Bon appétit !

Le petit plus

Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une petite cuillère de crème fraîche et d'un verre de cidre brut ou encore mieux, du soda au gingembre (Ginger Ale).