Mortier Katakuchi Suribachi et son pilon Surikogi - blanc

Un mortier caractéristique de l'efficacité et de l'élégance japonaise

Disponible en deux formats, un petit d'environ 12 cm et un grand d'environ 15 cm, ce mortier en faïence allie efficacité du rainurage traditionnel des suribachi japonais et élégance du design. Il est fourni avec son pilon en bois de magnolia de 18 cm pour le petit format et 24 cm pour le grand. Ce mortier existe également en faïence noire.

Une faïence japonaise et un savoir-faire traditionnel

Un suribachi est un mortier japonais couramment utilisé au Japon pour broyer et écraser les aliments. Robuste, avec un intérieur non émaillé comportant de nombreuses petites rainures, cet ustensile de cuisine aide efficacement au broyage des herbes, des fruits à coque, des graines ou des épices.

Broyer ces divers ingrédients nécessite un mouvement particulier mais pas obligatoirement de la force si le mortier est bien conçu. La surface intérieure du mortier est donc façonnée à la main en rainures dentelées. Ces crêtes, que l'on nomme kushi no me, permettent un broyage régulier des ingrédients assurant ainsi l'obtention d'une pâte ou d'une poudre plus ou moins fine selon la durée de frottement et avec très peu d'effort. Elles font également ressortir des composés aromatiques subtils lorsqu'elles sont travaillées avec un pilon en bois, appelé surikogi.

La base du mortier Katakuchi Suribachi dispose d'un cercle antidérapant en silicone garantissant ainsi une stabilité et une accroche impeccable sur votre plan de travail qui facilitera aussi le travail de broyage.

Le bec verseur, appelé katakuchi, permet de verser facilement les ingrédients moulus directement dans les plats.

Un design entre tradition et modernité

Ses lignes très épurées, représentatives du design japonais, sont intemporelles. Avec un extérieur en faïence blanche, moderne, et un intérieur rainuré vitrifié ce mortier forme un très beau mélange entre la tradition et la modernité et s'insère dans n'importe quelle cuisine.

Mujun, un artisanat japonais traditionnel et moderne

La marque Mujun a été créée par une équipe de jeunes designers japonais qui se sont associés à Motoshige, une poterie réputée pour sa qualité de fabrication de mortiers et de râpes depuis 1925.

Mujun souhaite, à travers ses créations modernes, faire connaître l'artisanat japonais traditionnel et le faire évoluer grâce à des objets destinés au monde entier. Ils conçoivent leurs objets dans la perspective d'apporter des objets artisanaux séculaires aux cuisines contemporaines.

Les artisans de Motoshige sont des passionnés de la belle matière. Ils sont convaincus que pour fabriquer des ustensiles utiles et efficaces ils doivent partir de matériau de qualité. C'est pourquoi ils utilisent l'argile de leur région, Iwami, située dans la Préfecture de Shimane à l'ouest du Japon, et dont la qualité de durabilité est largement reconnue.

Utilisation et entretien du mortier Katakuchi Suribachi et pilon Surikogi

Nous vous recommandons d'utiliser le pilon en bois Surikogi fourni avec votre mortier car celui-ci sera aussi efficace qu'un pilon plus dur mais n'abîmera pas la surface interne de votre mortier. N'utilisez pas de pilon en acier par exemple. L'efficacité sera plus liée au mouvement que vous donnerez à votre pilon qu'à sa matière.

Afin d'éviter l'apparition de moisissures ou de tâches, vous veillerez à nettoyer votre mortier et votre pilon en bois juste après leur utilisation. Les rainures intérieures pourront être dégagées de leurs résidus avec une brosse à récurer. N'hésitez pas à faire tremper le mortier dans l'eau pour en faciliter son nettoyage mais en aucun cas n'employez une brosse à récurer en métal, vous risqueriez de faire rouiller ou de rayer l'intérieur de votre mortier. Le mortier supporte l'eau chaude ainsi que le nettoyage au lave-vaisselle.

Concernant le pilon, vous ne le laisserez pas tremper dans l'eau sous peine de l'abîmer et le rendre inutilisable. Nous vous recommandons de le passer rapidement à l'éponge et de bien le laisser sécher avant de le ranger.

Votre mortier Katakuchi Suribachi peut passer au micro-ondes.

Attention à poser votre mortier sur votre plan de travail sec et nettoyé. En effet, le cercle en silicone, s'il est mouillé, peut glisser et vous risqueriez de casser votre mortier. La faïence est un matériau résistant mais cassant, le mortier doit donc être manipulé avec attention.

Il n'est pas recommandé de placer le mortier sur des plats en porcelaine ou en verre ou sur toute surface de ce type pendant une longue période car le caoutchouc de silicone peut coller.