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Perles d'huile de homard - 30 g Perles d'huile de homard - 30 g

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Perles d'huile de homard - 30 g

Groix & Nature

Des perles originales et savoureuses qui viendront sublimer vos plats en leur apportant une belle couleur orangée et dévoileront en bouche la finesse exceptionnelle de l'huile de homard. En savoir plus

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Qu'est-ce que les perles d'huile de homard ?

Il s'agit de perles élaborées à partir d'huile de homard. Sublimes tant visuellement que gustativement, elles apporteront un soupçon de créativité et d'originalité à vos plats et les sublimeront par leur superbe couleur orangée.

Utilisez-les dans vos entrées telles que les huîtres ou les Saint Jacques mais aussi sur des toasts, des sushis, des tartares ou des tagliatelles de la mer.

Envie de surprendre vos invités ? Déposez quelques perles sur vos toasts de saumon fumé, un gravlax, ou encore un carpaccio de daurades : effet garanti !

Elles provoqueront une véritable explosion de saveurs lors de leur dégustation, sans jamais dénaturer le met qu'elles accompagnent !

L'huile de homard

L'huile de homard est une huile savoureuse qui présente une robe orangée dont l'aspect liquide, fluide et limpide est très agréable en bouche.

Cette huile est élaborée avec 44 % de homard, d'échalote, d'ail et de carottes infusées dans de l'huile de pépins de raisins.

Le homard bleu de Bretagne

Le homard bleu est appelé ainsi en raison des reflets de sa carapace, sa couleur lui permet également de se camoufler face à ses prédateurs. Il peut atteindre 40 à 50 cm de long.

Le homard breton de couleur bleu sombre tacheté, se différencie de son cousin le homard canadien qui est lui de couleur marron orangé. Ils vivent dans les crevasses ou les fonds rocheux.

Aussi appelé homard bleu européen, ils ont dans leur corps un pigment appelé astaxanthine. Il s'agit d'un pigment rouge, que l'on peut trouver dans les crevettes, les oranges ou les flamants roses. Celui-ci est attaché à une protéine la crustacyanine.

C'est le groupement de ces deux protéines qui forment un X dont les longueurs d'onde lumineuses interféreraient pour donner la couleur bleue. Lors de la cuisson, ces deux liens se défont et le homard passe de la couleur bleue à la couleur pourpre.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XXe siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.

  • Origine : France
  • Ingrédients : huile de pépins de raisins 48%, homard (homarus gammarus) (Origine Atlantique nord est) 44%, échalotes, carottes, ail, agents de texture (alginate de sodium), chlorure de calcium. Traces éventuelles de MOLLUSQUES, POISSONS, SULFITES, CELERI, GLUTEN et SOJA
  • Énergie pour 100 g : 3035 kJ soit 738 Kcal
  • Lipides pour 100 g : 81 g (dont acides gras saturés 8,8 g)
  • Glucides : 2 g dont sucres 0 g
  • Protéines pour 100 g : 0 g
  • Sel pour 100 g : < 0,01 g
  • Conditionnement : pot en verre de 27 g avec couvercle métallique
  • Conservation : avant ouverture à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, après ouverture 1 mois au réfrigérateur
Origine
France.
Arôme
Saveur aux notes marines et végétales.
Préparation
En décoration et assaisonnement final.
Association
Avec les poissons, les féculents, les légumes, les fruits de la mer, sur des toasts..
Type de cuisine
Cuisine française.


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