Perles d'huile de crabe au piment oiseau - 35 g

Qu'est-ce que les Perles d'huile de crabe ?

Il s'agit de perles élaborées à partir d'huile infusée au crabe et au piment oiseau. Visuellement splendides et gustativement délicieuses, elles apporteront un soupçon de créativité et d'originalité à vos plats et leur magnifique couleur orangée viendra parfaire votre assiette.

Quelques perles déposées dans vos plats apporteront de la finesse et provoqueront une véritable explosion de saveurs lors de leur dégustation, sans jamais dénaturer le met qu'elles accompagnent !

Tout comme les perles d'huile de homard ou les perles d’huile d'algues, elles raviront et étonneront vos invités tout simplement déposées sur un toast ou une huître.

L'huile de crabe au piment oiseau

L'huile de crabe est une huile subtile qui présente une robe orangée dont l'aspect liquide, fluide et limpide est très agréable en bouche. Elle apportera une touche de couleur à vos plats et en fera un assaisonnement original et innovant.

Cette huile est élaborée en infusant les carapaces de crabe dans de l'huile de pépins de raisin à laquelle on associe du piment oiseau pour la relever délicatement.

Le crabe

Appartenant à la famille des décapodes, le crabe, ou Cancer pagurus de son nom scientifique, est aussi appelé crabe dormeur ou tourteau. Il est pêché par des caseyeurs à l'aide de casiers où se trouve un appât appelé boette en Bretagne.

Son surnom de crabe dormeur serait dû au fait que lorsqu'on le retourne et qu’on le met sur le dos pendant un moment, le crabe replie ses pattes sous sa carapace et ne bouge plus évoquant ainsi un dormeur.

Malgré ses pinces imposantes, le crabe est loin d'être un grand prédateur des fonds marins ! En effet, il est surtout considéré comme un charognard marin se nourrissant des restes de proies qu'il déchiquette à l'aide de ses pinces et s'attaquant parfois à de petites proies qui s'enfuient assez peu. Il a un rôle très important dans l'écosystème marin.

Il peut vivre une vingtaine d'années et mesure, à taille adulte, une trentaine de centimètres.

La conserverie Groix et Nature, s'approvisionnant en Atlantique Nord-Est pour son crabe, réalise également de délicieuses rillettes de crabe.

Le piment oiseau

Il s'agit d'un piment originaire des Caraïbes, de l'espèce Capsicum frutescens, aussi connu sous le nom pili-pili, terme signifiant piment dans de nombreuses langues africaines.

Relativement petit et fin il n'en demeure pas moins très fort et parfumé.

Noté à 8 sur l'échelle de Scoville simplifiée, il est dans la catégorie des piments dits torrides.

On le connaît aussi sous les noms piment martin, ou encore piri-piri.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XX^ème siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.

• Origine : France
• Ingrédients : huile de pépin de raisin infusé au crabe (huile de pépin de raisin, 45 %, crabe 38 %, échalote, carotte, ail, piment oiseau), eau, alginate de sodium, lactate de calcium. Traces éventuelles de MOLLUSQUES, POISSONS, LAIT, GLUTEN
• Conditionnement : pot en verre de 35 g avec couvercle métallique
• Conservation : avant ouverture à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, après ouverture 1 mois au réfrigérateur

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	559 KCal (2296 KJ)
Lipides	55 g
dont acides gras saturés	5 g
Sel	4,3 g